Aplinka Daro Įtaką Viskio Skoniui

{h1}

Gėrimas buvo kitoks nei kambaryje, kuriame kvepėjo žolė su avių garsais, nei kambaryje, kuriame buvo malkinės, kvepiančios kedru.

Viskis, gurkšnojantis šviežiai nupjautą žolę, fone skleidžia aviną, skanaujantį fone skonį, skiriasi nuo to paties gėrimo saldaus kvapo, raudoname kambaryje, kuriame groja fortepijono muzika, rodo tyrimai.

Daugelis žmonių pastebėjo, kad aplinka, kurioje vartojamas maistas ar gėrimai, gali paveikti jos skonį, tačiau šio reiškinio tyrimui atlikta nedaug mokslinių tyrimų. Naujojo tyrimo metu dalyviai paragavo viskio skonį išbandydami trijose skirtingose ​​aplinkose ir pranešė, kad kiekvieno skonis buvo skirtingas.

„Atmosfera vaidina daug didesnį vaidmenį, nei bet kuris iš mūsų suvokia“, - teigė tyrimo tyrėjas Charlesas Spence'as, Oksfordo universiteto psichologas. [5 dalykai, kurių jūs nežinote apie burboną]

Pavyzdžiui, gerti vyną atostogaujant Viduržemio jūros regione niekada nebūna taip, kaip perkant butelį to vyno ir suvartojus namie žiemos vakarą, Spence pasakojo „WordsSideKick.com“.

Mokslininkai dažniau tyrinėjo, kaip aplinka daro įtaką vyno skoniui. Tačiau vynas yra mažai žinomas - jis keičiasi kiekvienais metais, o blogai užkimštas butelis gali atsibosti. Spence'as ir kolegos viskį naudojo, nes jis turi panašų sudėtingumą kaip vynas, tačiau labiau nuoseklų skonį.

Dideliame viskio degustacijos renginyje Londone tyrėjai sukūrė tris specialiai jiems pritaikytus kambarius, skirtus jų skoniui išbandyti: „Žoliniame“ kambaryje buvo velėnos grindys, „barėjančių“ avių garsas ir šviežiai nupjautos žolės kvapas; „saldus“ kambarys buvo užpildytas saldaus kvapo, užapvalintų raudonų daiktų ir aukšto sklindančio garso (visa tai žmonėms asocijuoja su saldumu); ir „sumedėjęs“ kambarys su medinėmis dailylentėmis ir grindų lentomis, sklindančių lapų ir rąstų gaisrų garsais, kedro medienos kvapu.

Tyrėjai davė nuo 450 iki 500 visuomenės narių, kurie nebuvo viskio žinovai, po stiklinę 12 metų vieno salyklo škotiško viskio ir paėmė juos mažomis grupėmis per žolėtą, saldų ir miškingą kambarį, paeiliui..

Kiekviename kambaryje degustatoriai naudojo rezultatų kortelę, kad įvertintų viskio požymius, įskaitant „nosį“ (kvapą), skonį ar skonį ir poskonį, taip pat kiek jiems tai patiko.

Kiekvieno kambario atmosfera turėjo pastebimą poveikį viskio skoniui, rodė reitingai. Degustatoriai viskį įvertino kaip skanesnį žoliniame kambaryje, saldesnį saldesniame kambaryje, o turinčiame miškingesnį poskonį. Dauguma žmonių manė, kad viskis labiausiai skonis miškingoje patalpoje.

Norėdami atmesti galimybę, kad eksperimento kontekstas lėmė rezultatus, grupė iš anksto bandė nedidelę grupę laboratorijos aplinkoje ir nustatė, kad reginiai ir garsai paveikė žmonių skonį, net jei jie nežinojo apie jokius manipuliavimus.

Didesnio viešojo eksperimento metu aplinką buvo sunkiau kontroliuoti. Tyrėjai nerimavo, kad dalyviai gali sąmoningai mėginti supainioti rezultatus, vertindami šluotelės skonį kaip priešingą nei kiekvieno kambario ypatybės. Tačiau „vidutiniškai žmonės buvo patrauklūs atributams, kuriuos kambariai buvo skirti sukurti“, - teigė Spence'as.

Išvados, išsamiai aprašytos šiandien (spalio 8 d.) Žurnale „Flavor“, iliustruoja apylinkių svarbą maisto ar gėrimo skoniui ir skoniui.

Kaip maistas skonis, nesvarbu, ar tai būtų restorane, ar vakarienės metu, „tai bus keletas geriausių ingredientų, suderintų su atmosfera“, - teigė Spence'as. „Turėdami vieną be kito, jūs gaunate tai, ko niekada nebus tiek, kiek sujungus visus elementus“.

Sekite Tanya Lewis apie „Twitter“ ir „Google+“. Sekite mus @gyvenimų mokslas, Facebook & „Google+“. Originalus straipsnis apie „WordsSideKick.com“.


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Taserio 50 000 Voltų Strypas Gali Sugadinti Jūsų Smegenis
Taserio 50 000 Voltų Strypas Gali Sugadinti Jūsų Smegenis

Nauja Programa Išverčia Kūdikio Verkimą
Nauja Programa Išverčia Kūdikio Verkimą

Mokslas Naujienos


Robotai Bėgime! 5 Robotai, Kurie Tikrai Gali Judėti
Robotai Bėgime! 5 Robotai, Kurie Tikrai Gali Judėti

Kokia Didžiausia Gėlavandenių Žuvų Rūšis Pasaulyje?
Kokia Didžiausia Gėlavandenių Žuvų Rūšis Pasaulyje?

20 Metų Ataskaita Apie Sėkmingą Atšilimą: Mokslininkai
20 Metų Ataskaita Apie Sėkmingą Atšilimą: Mokslininkai

Europos Seniausias Mūšio Laukas Duoda Užuominų Į Kovotojų Tapatybes
Europos Seniausias Mūšio Laukas Duoda Užuominų Į Kovotojų Tapatybes

Gyvenimas „Gasland:“ Klausimai Ir Atsakymai Su Dokumentinių Filmų Kūrėju Joshu Foxu
Gyvenimas „Gasland:“ Klausimai Ir Atsakymai Su Dokumentinių Filmų Kūrėju Joshu Foxu


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com