Kaip Salmonelė Patenka Į Suši?

{h1}

Neapdorotas tunas yra įtariamas naujo salmonelės protrūkio šaltinis, tačiau kaip pirmiausia tunas užteršiamas bakterijomis?

Neapdorotas tunas yra įtariamas naujo MES protrūkio šaltinis Salmonelės, tačiau kaip pirmiausia tunas užteršiamas bakterijomis?

Ekspertai teigia, kad Salmonelės tikriausiai negyvena pati žuvis, o tunai buvo užteršti tam tikru metu, kai buvo tvarkomi maisto produktai.

Iki šiol mažiausiai 53 žmonės devyniose valstijose sirgo reta šia liga Salmonelės vadinamas Ligos ir prevencijos centrais. Sveikatos apsaugos pareigūnams apklausus 36 sergančius žmones, daugiau nei 90 procentų teigė per savaitę prieš susirgę suši su žaliu tunu. Dabar tyrėjai tiria, ar yra bendras žalių tunų, susijusių su protrūkiu, prekės ženklas ar tiekėjas.

Tai nėra būdinga natūraliai gamtoje gyvenančioms žuvims Salmonelės, kaip sakoma, karvėms uostyti E. coli jų žarnyne sakė Benjaminas Chapmanas, maisto saugos specialistas ir Šiaurės Karolinos valstijos universiteto docentas.

„Jei tai Salmonelės [užteršianti žuvis], labiau tikėtina, kad tai yra susiję su perdirbimu po to, kai tai įvyko “, - teigė Chapmanas.

Salmonelės gali kilti iš žmonių, kurie maistą tvarkė restorane ar perdirbimo įmonėje ir netinkamai nusiplovė rankas, sakė Chapmanas. Arba kita toje pačioje perdirbimo įmonėje esanti mėsa, pavyzdžiui, paukštiena ar jautiena, galėjo užkrėsti žuvis, sakė Chapmanas.

Kadangi sveikatos apsaugos pareigūnai nenustatė konkretaus produkto, susijusio su dabartiniu protrūkiu, dar per anksti pasakyti, kaip tunai galėjo būti užteršti.

„Kuo daugiau informacijos gausime apie [produktą], tuo lengviau bus ieškoti užteršimo šaknų“, - teigė D. Chapmanas.

Sveikatos apsaugos pareigūnai taip pat nenustatė, ar buvo vienas užteršto maisto šaltinis, ar keli šaltiniai. Bet jie nustatė specifinį DNR „pirštų atspaudą“, būdingą tik padermei Salmonelės dabartinio protrūkio metu ir visi susirgo ta pačia paderme.

„Genetiniai panašumai leistų manyti, kad visos šios ligos kyla iš bendro šaltinio“, - teigė Chapmanas. "Vargu ar šios ligos nėra susijusios."

Taigi ar reikėtų nustoti valgyti suši? Nepakanka duomenų, kad kuri nors mėsos rūšis yra „rizikingesnė“ nei kita - pavyzdžiui, jautiena ir žuvis, sakė Chapmanas. Tačiau apskritai dėl maistu plintančios mėsos rizika yra didesnė vartojant žalią arba per mažai iškeptą mėsą, palyginti su virta mėsa, sakė Chapmanas. Taip yra todėl, kad papildomas virimo etapas gali sunaikinti galimus patogenus.

Kalbant apie žalią mėsą, „norint išvengti rizikos“ nėra žingsnio tarp atidavimo ir valgymo “, - teigė Chapmanas.

Silpnesnės imuninės sistemos žmonėms, pavyzdžiui, vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir asmenims, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, kyla didesnė rizika susirgti per maistą plintančiomis ligomis, todėl rekomenduojama nevalgyti žalios ar per mažai paruoštos mėsos, sakė Chapmanas.

Sekite Rachael Ratner @RachaelRettner. Sekite Gyvasis mokslas @gyvenimų mokslas, Facebook & „Google+“. Originalus straipsnis apie Gyvasis mokslas.


Vaizdo Papildas: Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary (2008).




Tyrimas


Robotų Įrenginys Apkabina Širdį, Padeda Siurbti
Robotų Įrenginys Apkabina Širdį, Padeda Siurbti

Kaip Mes Užmiegame?
Kaip Mes Užmiegame?

Mokslas Naujienos


Kalnakasiai, Ieškantys Brangakmenių, Vietoj Jų Ras Senovės Jūrų Pabaisą
Kalnakasiai, Ieškantys Brangakmenių, Vietoj Jų Ras Senovės Jūrų Pabaisą

Stipriausia Medžiaga Visatoje Gali Būti (Branduoliniai) Makaronai
Stipriausia Medžiaga Visatoje Gali Būti (Branduoliniai) Makaronai

Šiaurės Karolinos Šuniukų Gamyklos Nustato Prastos Kokybės Standartą („Op-Ed“)
Šiaurės Karolinos Šuniukų Gamyklos Nustato Prastos Kokybės Standartą („Op-Ed“)

„Loch Ness Tilt“ Seka Žemės Formos Poslinkį
„Loch Ness Tilt“ Seka Žemės Formos Poslinkį

„Apple“ Ir Ftb: Kas Iš Tikrųjų Vyksta?
„Apple“ Ir Ftb: Kas Iš Tikrųjų Vyksta?


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com