Patiekalas Ant Tešlos: Netinkamas Maistas Iš Tikrųjų Sveikas Angliavandenis

{h1}

Makaronai buvo nepagrįstai apgauti kaip blogas angliavandenis, lemiantis nutukimą ir cukrinį diabetą, nors iš tikrųjų būtent centrinis maistas laiko italiją viena ploniausių tautų žemėje.

Pasta pastaraisiais metais buvo neteisėtai apgauta kaip pagrindinė kaltininkė nutukimo augimui visame pasaulyje. Jis buvo užpultas kaip angliavandeniai (dusinantis!). Tai maisto rūšis, kurios, kaip teigia daugelis sveikatos ekspertų, turėtume vengti.

Akivaizdi šio įvertinimo problema yra ta, kad makaronai yra tradicinis maistas, prieš nutukimą ir diabeto pandemiją. O Italijoje - centriniame makaronų pastate, kuriame makaronai valgomi vidutiniškai bent kartą per dieną - gyventojams yra naudingas vienas mažiausių nutukimo procentų Europoje, jei ne pasaulyje.

Tiesa ta, kad makaronai yra ir ilgą laiką buvo sveiki angliavandeniai ir pagrindinis Viduržemio jūros dietos komponentas, plačiai laikomi viena geriausių gyvenimo būdo dietų norint išlaikyti sveiką svorį.

Kaip makaronai gavo tokį blogą repą? Pagrindinė priežastis yra paprasta klaidinga nuomonė - makaronai panašūs į duoną, pagamintą iš kviečių. Tiesą sakant, makaronai yra gaminami iš kietų vaisių, visiškai skirtingų rūšių nei duonos kviečiai, nes juose yra trečdaliu mažiau chromosomų. Durum yra senesnė rūšis ir laukinių žolių hibridas; šiuolaikiniai duonos kviečiai labiau prijaukinti.

Antroji priežastis, kodėl makaronai sulaukia kritikos, yra tai, ką mes linkę daryti: pertekliniai jų perdirbimo darbai, o viršų - sūrus ir riebus. Būtent tai iš esmės sveiki makaronai pavertė kažkuo, ko mažiau norima. [10 blogų dalykų, kurie tau tinka]

Grįžti prie pagrindų

Makaronų istorija tokia ilga ir susivėlusi, kaip prastai paruoštas linguinas. Bendra nuomonė yra tokia, kad kažkas iš manų kruopų iš makaronų, iš durum miltų, buvo valgytas visame Viduržemio jūros regione dar Romos laikais.

Makaronai, kaip Italijos kuokštelė, greičiausiai išsivystė XII amžiuje. Netrukus Neapolio regione vietiniai gyventojai sukūrė būdą, kaip masiškai gaminti džiovintus makaronus, kurie leido juos ilgai laikyti ir iš tiesų padėjo sudaryti sąlygas pratęsti jūrų keliones.

Pasta per pastaruosius 800 metų mažai pasikeitė. Italijoje tradiciškai tai buvo valstiečių maistas, kuris reiškė beveik visus. Prieš įvedant pomidorus iš Naujojo pasaulio, makaronai buvo patiekiami su alyvuogių aliejumi, česnakais ar vietinėmis daržovėmis.

Žemas glikemijos indeksas

Kas daro makaronus sveikus, yra tai, kad jie turi žemą glikemijos indeksą (GI) - šiuolaikiška koncepcija, kaip greitai gliukozė, cukrus iš angliavandenių, absorbuojamas į kraują. GI siekia nuo nulio iki 100, o maisto produktai, kurių indekso skaičius didesnis, linkę į kraują patepti cukrumi. Tai apmokestina organus, ypač kasą, ir gali sukelti diabetą ir nutukimą.

Makaronai yra nepaprastai žemas glikemijos indeksas. Makaronai yra maždaug nuo 25 iki 45, priklausomai nuo rūšies. Tai yra daugybė vaisių ir (ne bulvių) daržovių. Dauguma makaronų patenka į „South Beach Diet“ kategoriją „mažas glikemijos indeksas“. T. y., Makaronai yra skatinamas maistas South Beach racione ne todėl, kad jie turi mažai angliavandenių, o todėl, kad yra geri angliavandeniai.

Palyginkite tai su dviem amerikietiškos dietos kuokšteliais: balta duona, kurios GI yra apie 75; ir bulvės, kurių GG yra apie 80. (Bulvių koše būna 90 metų.) Ar iš pusryčių turėjote kukurūzų dribsnių? Jų, kaip ir daugelio pusryčių kruopų, GG yra 80.

Pasak „Barilla“ grupės Parmoje, Italijoje, produktų plėtros direktoriaus Francesco Pantò teigimu, makaronų žemas GI lygis yra keletas priežasčių. Manų kruopos miltai susideda iš didelių, į krištolą panašių geltonų dalelių. Natūraliai stiprus glitimo kiekis neleidžia krakmolui greitai išsiplauti, o tai savo ruožtu lėtina virškinimą, lėtesnį cukraus išsiskyrimą į kraują ir didesnį sotumo jausmą, Pantò pasakojo „WordsSideKick.com“.

Ekstruzijos procesas, kurio metu neraugintos manų kruopos tešla išstumiama per štampą, kad makaronai būtų savo formos, taip pat sukuria „labai kompaktišką struktūrą, dėl kurios angliavandeniai lėtai prieinami kūne, taigi nustatomas lėtas energijos išsiskyrimas“. Pantas tarė.

Pilotų kruopų manų kruopų makaronai, pastarojo meto tendencija, nebūtinai turi mažesnį GI, sakė Pantò. Visiškai nesmulkinti grūdai prideda malimo procese prarastus mikroelementus, kurie gali būti svarbūs, tačiau nėra aptariami dėl svorio padidėjimo. [8 priežastys, dėl kurių plečiasi mūsų juosmens linijos]

Geras, blogas, minkštas

Tyrėjai ir toliau patvirtina, kad makaronai laikomi dietos nauda sveikatai. Nėščios moterys Nyderlanduose, kurios valgydavo į makaronus orientuotą Viduržemio jūros dietą, pagimdydavo sveikesnius ir didesnio svorio kūdikius, palyginti su moterimis, kurios valgydavo daugiau mėsos ir bulvių, kaip buvo pranešta šių metų vasario mėnesį „British Journal of Nutrition“.

Tyrėjai Jungtinėse Valstijose nustatė, kad valgant salotas su makaronais, atsiranda sotumo jausmas su mažiau kalorijų. Šie rezultatai buvo paskelbti vasario mėnesį žurnale „Apetitas“. Sausio mėnesio žurnale „Critical Reviews in Food Science and Nutrition“ Indijos tyrėjai pasiūlė, kad į savo šalį atnešant daugiau makaronų, papildytų geležimi ir kitomis maistinėmis medžiagomis, būtų galima kovoti su mitybos ligomis ir nepakankamu maistu.

Panašiai, keli naujausi tyrimai dar kartą patvirtina, kad dieta, turinti mažai glikemijos, Viduržemio jūros dieta lemia sveikesnį cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje ir mažesnį svorį.

Jei Italija turi nutukimo problemų, tai yra su vaikais. Vaikų nutukimo procentas atspindi JAV - maždaug trečdalis vaikų turi antsvorio. Tyrimai nustato priežastį, dėl kurios atsisakoma tradicinės dietos - vartojant daugiau mėsos ir ypač perdirbtų maisto produktų, tokių kaip greitasis maistas ir paruoštas maistas, ir mankštos trūkumas.

Kai Romoje...

Pantò sakė, kad makaronai turėtų būti virti al dente, arba šiek tiek tvirta. Viskas, kas ilgiau pakelia GI. Makaronai tampa nesveiki, jei jie yra per daug perdirbami, pavyzdžiui, minkšti įdarai skardinėje, arba kai jie yra papildomi riebia mėsa ir sūriais.

Ir makaronai turėtų būti vartojami saikingai, kaip ir viskas, amerikiečiams kartais pasiklydus. Itališkos porcijos, nors ir kasdien, paprastai yra mažesnės nei amerikietiškos. Taigi Viduržemio jūros dieta suteikia vietos šiai mėsai ir sūriams.

Kaip rašė žurnalistas ir socialinis kritikas H. L. Menckenas, „kiekvienai sudėtingai problemai yra aiškus, paprastas ir neteisingas atsakymas“. Vengti visų angliavandenių, pavyzdžiui, makaronų, vien todėl, kad jie yra angliavandeniai, atrodo, kad tai tinka.

Christopheris Wanjekas yra naujo romano „Ei, Einšteinas!“ Autorius, komiškas pasakojimas apie prigimtį prieš puoselėjimą ir pasakojimą apie Alberto Einsteino klonų iškėlimą mažiau nei idealiose vietose. Jo skiltis „Bloga medicina“ reguliariai pasirodo „WordsSideKick.com“.


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Vakcinos Pokyčiai, Atsirandantys Dėl Kosulio Protrūkių
Vakcinos Pokyčiai, Atsirandantys Dėl Kosulio Protrūkių

Kodėl Žmonės Girdi Balsus Kopdami Į Everestą
Kodėl Žmonės Girdi Balsus Kopdami Į Everestą

Mokslas Naujienos


Sveikatos Ekspertai Sako, Kad „Didžiausias Nevykėlis“ Turi Didelių Problemų
Sveikatos Ekspertai Sako, Kad „Didžiausias Nevykėlis“ Turi Didelių Problemų

Gimtosios Amerikos Dnr Nuorodos Į 6 „Motinas Įkūrėjas“
Gimtosios Amerikos Dnr Nuorodos Į 6 „Motinas Įkūrėjas“

Naujas Vaistas Panaikina Blogus Prisiminimus
Naujas Vaistas Panaikina Blogus Prisiminimus

Kaip Veikia Metro
Kaip Veikia Metro

Nuostabūs Vaizdai Atskleidžia Parazitinį Augalą Trejopuose Simbioziniuose Santykiuose
Nuostabūs Vaizdai Atskleidžia Parazitinį Augalą Trejopuose Simbioziniuose Santykiuose


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com