Kaip Veikia Kviečiai

{h1}

Kviečiai užima daugiau dirbamos žemės nei bet kuri kita maisto kultūra. Kaip kviečiai tapo paprasčiausio įsivaizduojamo žmogaus patiekalo - duonos ir vandens - dalimi?

Duoną lengva laikyti savaime suprantamu dalyku. Galų gale, kas yra bagetas, bet su kuo patobulinti paskutinę sriubą? Mėgaudamiesi sumuštiniu ar picos riekele, daugelis iš mūsų net plutelę įmetame į šiukšles, tiesiai šalia duonos kepalo kulnų. Bet duona ir kiti kviečių produktai, pavyzdžiui, makaronai ir sausainiai, žinoma, tapo svarbia daugelio žmonių dietų dalimi, ypač atsižvelgiant į tai, kad Žemės populiacija toliau auga. Kiek kartų esate girdėję, kad „duona ir vanduo“ minimas kaip pats paprasčiausias valgis?

Žmonės kviečius augino maždaug 10 000 metų, o archeologai atrado malimo operacijų Azijoje įrodymus, kurie datuojami 75 000 metų [šaltinis: Encyclopaedia Britannica]. Tačiau žmonijos ryšių su kviečiais ištakos siekia dar tolimesnį kelią iki niūrių priešistorės gelmių. Ilgai prieš žemės ūkio revoliuciją medžiotojai-rinkėjai rinkdavosi turtingą augaliją, kuri juos supo. Tarp vaisių ir daržovių jie susidūrė su kviečių stiebais ir greitai atrado, kad grūdai yra valgomi.

-Šiandien žmonės daugiau žemės ūkio naudmenų skiria valgymui nei bet kuri kita maisto kultūra. Augalas dominuoja apytiksliai 500 mln. Ha visame pasaulyje [šaltinis: Perdue universitetas]. Šie laukai kartu sugauna apie 661 mln. Tonų (600 mln. Tonų) derlių kasmet [šaltinis: Encyclopædia Britannica]. Maždaug 10 procentų patenka į žemę, kad būtų užtikrintas derlius ateityje, tačiau didžioji dalis likusio maisto tiekiama žmonėms ir gyvuliams visame pasaulyje.

-Šiame arti mes ištirsime kviečių javų žoles ir pažvelgsime, kaip paverčiame žolių laukus viskuo, pradedant nuo paprasčiausios košės ir baigiant ritingiausiu vestuvių tortu.

Augantys kviečiai, organizmas

Kai kviečių žiedai tręšiami, iš jų gaunami grūdai, valgomoji augalo dalis. Čia matome grūdus, apsuptus pelų gabalėliais žmogaus delne.

Kai kviečių žiedai tręšiami, iš jų gaunami grūdai, valgomoji augalo dalis. Čia matome grūdus, apsuptus pelų gabalėliais žmogaus delne.

Jei kada nors skraidėte ant komercinio lėktuvo ir pačiupote lango sėdynę, yra didelė tikimybė, kad matėte didžiulį mūsų priklausomybės nuo kviečių mastą. Pasėlių laukai driekiasi myliomis, padalijant kraštovaizdį į žalios ir auksinės dirbamos žemės lopinėlį. Žvelgiant į tokius žvilgsnius lengva pasiklysti dideliame paveikslėlyje, tačiau visa tai yra kviečiai - tai tik patvari žolė, o kiekvienas augalas užaugina saujelę maistingų grūdų.

Kviečiai auga įvairiausio klimato ir dirvožemio vietose, tačiau geriausiai klesti vidutinio klimato zonose. Tai vienmetė žolė, tai reiškia, kad derlius nuimamas kartą per metus. Aukštas augalas paprastai gali pasigirti tuščiaviduriais stiebais, ilgais lapais ir sutankintų gėlių lapais. Kartais būna net 20 gėlių, bet kai kurios rūšys sudygsta iki 100.

Patikėkite ar ne, kviečių augalų misija gyvenime neturi nieko bendra su „Big Mac“ bandelėmis ir „Twinkies“. Augalas turi užaugti iki visiško ūgio ir išsivystyti gėlėms, kur bus atliekamas dauginimasis, siekiant užtikrinti augalų genetinę ateitį sėklų pavidalu. Šis visą gyvenimą trunkantis ciklas vyksta keturiais etapais. Pirmiausia augalas praeina arimas, kuriame požeminis karūna gamina lapus ir šonines šakeles, vadinamas kultivatoriai. Tada per stiebo pratęsimas etape, augalas ūgliai iki viso ūgio per stiebo segmentus, sujungtus vienas su kitu mazgai. Tada viršuje stiebas baigiasi galva ar smaigaliu per Antraštė etapas.

Šiuo metu kiekviena galva apvaisina savo gėles dėl patino žiedadulkių judėjimo stamenas patelei stigma. Kai tai atsitiks, grūdai vystosi nokinimas stadijoje, o augalas pradeda nudžiūti ir mirti. Kiekvienas kviečių grūdas ar branduolys susideda iš kviečių augalų embriono, vadinamo a gemalas (kaip sudygusiuose), apsaugotas stora išorine danga, vadinama sėlenos ir maitinamas baltymais endospermas. Šie ištekliai apsaugo ir puoselėja kviečių gemalą, leisdami jam iš dirvožemio išaugti į naują kviečių augalą.

Žemėje gyvena tūkstančiai skirtingų kviečių žolių, suskirstytų į gentis Trišakis Gramineae žolių šeimoje. Atsižvelgiant į jos, kaip pasaulinės maisto kultūros, svarbą, ši rūšis yra tikrai gera žinia. Jei nauja augalų liga sunaikins vieną iš šių kviečių formų, vis tiek yra kitų, kurios gali būti atsparios. Mokslininkai pripažįsta šios biologinės įvairovės vertę ir ėmėsi priemonių pasaulio kviečiams laikyti sėklų bankų. Nepaisant grėsmės keliančių organizmų, tokių kaip juodojo stiebo rūdžių grybelis, kviečių augintojai daugiausiai pastangų sutelkia į tris pagrindines kviečių veisles.

  1. Triticum aestivum: Taip pat žinomas kaip „paprastieji kviečiai“, šią veislę naudojame miltams ir duonai gaminti. Ekspertai įtaria, kad būtent ši žolė atsirado Vidurinių Rytų derlingoje pusmėnulio dalyje. Šiandien ūkininkai augina beveik 100 iš 200 žinomų paprastųjų kviečių veislių.
  1. T. durum: Kietieji kviečiai dažniausiai vingiuoja kaip manų kruopos, grūdai, naudojami makaronams, spagečiams ir kitiems makaronams gaminti. Yra žinomos aštuonios veislės.
  1. T. compactum: Porūšis T. aestivum, klubiniai kviečiai išgauna minkštesnius miltus ir dažniausiai naudojami pyragams, sausainiams ir krekeriams gaminti.

Bet kaip nuimti kviečių grūdus ir paversti juos skaniu maistu? Pereikite į kitą puslapį ir sužinokite.

Kas yra glitimas?

Galbūt girdėjote apie žmones, kurie laikosi dietų be glitimo arba yra alergiški glitimui dėl celiakijos. Ši medžiaga yra dviejų baltymų - gliadiano ir glutenino - mišinys, jos randama daugelyje (bet ne visų) duonos gaminių. Tai duonai suteikia elastingos, kramtomos kokybės.

Kviečių perdirbimas ir valgymas

Tik kviečių augalų galvutėse yra praturtinančių žmonių maistą, tačiau žemdirbiai džiovintus stiebus ir lapus dažniausiai nuima naudodami kaip šieną. Tai gyvuliams suteikia maistą ir patogią vietą miegoti.

Tik kviečių augalų galvutėse yra praturtinančių žmonių maistą, tačiau žemdirbiai džiovintus stiebus ir lapus dažniausiai nuima naudodami kaip šieną. Tai gyvuliams suteikia maistą ir patogią vietą miegoti.

- Ūkininkai kviečius augina kaip žieminius arba pavasario derlius, atsižvelgiant į tai, kokios regione žiemos yra atšiaurios. Švelnesnio klimato sąlygomis, atsižvelgiant į žiemos trukmę, sodinama rudenį, derlius nuimamas nuo birželio iki rugpjūčio. Ten, kur žiemos yra šiek tiek intensyvesnės, ūkininkai pasodina, kai tik dirva atšyla, ir nuima derlių ankstyvą rudenį.

Šiuolaikiniai ūkininkai paprastai naudoja a kombainas rinkti savo kviečius, tačiau dalgiai, pjautuvas ir žvyneliai vis dar pastebimai naudojami besivystančiose šalyse. Pirmoji užduotis yra gana paprasta: nupjaukite galvas iš kviečių augalų viršaus ir tada siaučia jie pašalinti grūdus iš likusios galvos, vadinami pelai. Grūdai padalijami iš papildomų augalų fragmentų, išvalomi ir išvežami į malūną, kuriame atsiskiria sėlenos, endospermas ir gemalas.

Norėdami atskirti tris elementus, ūkininkai susmulkina kviečius šlifavimo akmenimis arba praleidžia juos per automatizuotus plieno cilindrus. Malūno operatoriai į grūdus paprastai įpila nedidelį kiekį vandens, nes tai sukietina išorines sėlenas ir suminkština vidinę endospermą, todėl jas lengviau padalyti. Volai paprastai išlygina kviečių gemalą, kad jį būtų galima atsijoti nuo likusių miltų. Šiuolaikiniuose malūnuose pagamintų miltų rūšis priklauso nuo to, kokie operatoriai pašalina juos iš malimo ciklo.

Kviečių grūduose yra keletas pagrindinių maistinių medžiagų. Išorinėje sėlenų dangoje yra trys pagrindiniai B grupės vitaminai, mineralų mikroelementai ir maistinės skaidulos. Tačiau endospermas užima didžiąją dalį kambario ir jame yra baltymų, angliavandenių, geležies, riboflavino ir tiamino. Negalima pralenkti gemalo (arba kviečių augalų embriono) taip pat yra nedidelė dalis B grupės vitaminų ir mineralų.

Nors ankstyvieji žmonės šiuos grūdus vartojo neapdorotus, jie galiausiai pradėjo naudoti įrankius grūdams susmulkinti, o po to į susmulkintus branduolius įpilti vandens, kad susidarytų visavertė košė. Kviečių maisto produktų paskirtis ir savybės skiriasi priklausomai nuo to, kokį sėlenų, endospermo ir gemalų kombainų derinį naudoja. Pavyzdžiui, paimkite baltos duonos ir balintų baltų miltų. Šiuose produktuose buvo pašalintos ir sėlenos, ir endospermas, kad būtų užtikrinta lygesnė tekstūra ir ilgaamžiškumas. Gelemente yra riebalų, kurie netinkamai laikant gali virsti rūdytais miltais. Tačiau kviečių gemaluose vis dar yra keletas pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, ir jie naudojami atskirai daugelyje produktų.

Nesmulkintų kviečių produktuose yra visos trys kviečių grūdų dalys, pasiūlantys daugiausiai maistinių medžiagų. Atskirtos nuo likusių grūdų, sėlenos jas atskirai naudoja ir pašarams bei tokiems maisto produktams kaip sėlenų keksas ir pusryčių kruopos.

- Prieš griebdami dubenį grūdų ar butelį kviečių alaus, tyrinėkite kitame puslapyje pateiktas nuorodas ir sužinokite dar daugiau apie žemės ūkį.

Alaus laukai

Jei kaizeriniai ritiniai iš jūsų ištraukė krautą, galbūt turėtumėte išbandyti kitą germanišką kviečių produktą. Pirmiausia pagamino vokiečių alaus daryklai Weissbier, arba kvietinis alus, viduramžiais ir kartu su alaus daryklomis Belgijoje ir JAV jie vis dar išlieka stiprūs. Nerūpi skonis? Na, jūs visada galite sekti tradiciją įmesti citrinos ar apelsino pleištą, kad panaikintumėte tą mielių skonį.

Šaltiniai

  • "Javai". „Britannica“ internetinė enciklopedija. 2008. (2008 m. Rugsėjo 25 d.) //britannica.com/EBchecked/topic/103301/cereal
  • "Grūdų auginimas". „Britannica“ internetinė enciklopedija. 2008. (2008 m. Rugsėjo 19 d.) // britannica.com/EBchecked/topic/1343927/cereal-farming
  • "Grūdų perdirbimas". „Britannica“ internetinė enciklopedija. 2008. (2008 m. Rugsėjo 19 d.) // britannica.com/EBchecked/topic/103350/cereal-processing
  • Gage, Fran. "Kviečiai į miltus". „Gastronomica“. 2006. (2008 m. Rugsėjo 19 d.) // gastronomica.org/issues0601.html
  • "Kviečių branduolys". Kviečių maisto taryba. (2008 m. Rugsėjo 23 d.) // mainebread.com/images/wheat_diagram_big.jpg
  • Kirby, E.J.M. "Kviečių augalų botanika". Duonos kviečiai. 2002. (2008 m. Rugsėjo 23 d.) // fao.org/DOCREP/006/Y4011E/y4011e05.htm
  • Posner, Elieser S. ir Li, Yuzhou. "Kviečių gemalų atskyrimo nuo neskaldytų kviečių metodas". Nemokami patentai internetu. 1991 m. Sausio 22 d. (2008 m. Rugsėjo 23 d.) // freepatentsonline.com/4986997.html
  • Stalcupas, Laris. "Kviečių šieno galvijai tai myli." Jautienos žurnalas. 2004 m. Liepos 1 d. (2008 m. Rugsėjo 23 d.) // beefmagazine.com/mag/beef_wheat_hay_cattle/
  • "Kvieciai." „Britannica“ internetinė enciklopedija. 2008. (2008 m. Rugsėjo 19 d.) // britannica.com/EBchecked/topic/641558/wheat
  • "Kvieciai." Naujosios Zelandijos kepimo pramonės tyrimų fondas. 2004. (2008 m. Rugsėjo 23 d.) // bakeinfo.co.nz/school/school_info/wheat.php
  • "Kvieciai." Purdue universiteto naujų augalų ir augalų produktų centras. 1997 m. Rugsėjo 29 d. (2008 m. Rugsėjo 22 d.) // hort.purdue.edu/newcrop/Crops/Wheat.html
  • "Visi kviečiai". Sveikiausi maisto produktai pasaulyje. 2008. (2008 m. Rugsėjo 19 d.) // whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=66


Vaizdo Papildas: Salotos,kvieciai,kambarines geles ir biogeninis vanduo.Wate For Live.




Tyrimas


Mokslininkai Skuba Tyrinėti Povandeninį Pasaulį, Paslėptą Po Ledu 120 000 Metų
Mokslininkai Skuba Tyrinėti Povandeninį Pasaulį, Paslėptą Po Ledu 120 000 Metų

Grenlandija Tiesiog Žlugdo Ir Užtvindo Pasaulį
Grenlandija Tiesiog Žlugdo Ir Užtvindo Pasaulį

Mokslas Naujienos


Gebėjimas Išlaikyti Ritmą, Susijusį Su Kalbos Įgūdžiais
Gebėjimas Išlaikyti Ritmą, Susijusį Su Kalbos Įgūdžiais

Mumija Atskleidžia, Kad Egipto Karalienė Buvo Stora, Plikusi Ir Barzdota
Mumija Atskleidžia, Kad Egipto Karalienė Buvo Stora, Plikusi Ir Barzdota

Kodėl Pilkieji Vilkai Nebelaikomi Nykstančiais?
Kodėl Pilkieji Vilkai Nebelaikomi Nykstančiais?

Netoli Šiaurės Ašigalio Buvo Atrasta Slapta Vokietijos Antrojo Pasaulinio Karo Bazė
Netoli Šiaurės Ašigalio Buvo Atrasta Slapta Vokietijos Antrojo Pasaulinio Karo Bazė

Kiek Jausmų Turi Žmonės?
Kiek Jausmų Turi Žmonės?


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com