Kaip Veikia Maistas

{h1}

Ar kada susimąstote, ką būtent jūs įtraukiate į savo kūną valgydami? Ar norėtumėte sužinoti tikrąjį riebalų ir angliavandenių skirtumą? Sužinokite viską apie maistą ir kaip jūsų kūnas jį vartoja!

- Galima drąsiai teigti, kad vienas dalykas, kurį šiandien padarysi, yra valgyti šiek tiek maisto - maistas yra gana svarbus visiems gyvūnams. Jei nevalgote, tai gali sukelti įvairiausių problemų: alkį, silpnumą, badą... Maistas yra gyvybiškai svarbus.

Bet kas yra maistas? Kas maiste daro jį tokiu svarbiu? Kas nutinka su maistu, kai jį valgai? Iš ko gaminamas maistas? Kaip tai dega mūsų kūnui? Ką iš tikrųjų reiškia tokie žodžiai kaip „angliavandeniai“ ir „riebalai“ (ypač tose „Mitybos faktų“ etiketėse, kurias šiais laikais rasite beveik visose)? Kas nutiktų, jei savaitę suvalgytumėte tik zefyrus? Kas yra kalorijos? Kodėl negalima valgyti žolės, kaip karvė, ar medienos, kaip termito?

Jei kada nors susimąstėte apie maistą ir kaip jūsų kūnas jį vartoja, tada skaitykite toliau. Šiame straipsnyje pateiksime visą jums reikalingą informaciją, kad suprastumėte, ką daro mėsainis ar bananas, kad jūsų kūnas kasdien veiktų.

Maisto pagrindai

Pagalvokite apie kai kuriuos šiandien valgytus dalykus - galbūt grūdus, duoną, pieną, sultis, kumpį, sūrį, obuolį, bulves... Visuose šiuose maisto produktuose (ir beveik bet kokiame kitame maisto produkte, apie kurį galite pagalvoti) yra septyni pagrindiniai maisto produktai. komponentai:

  • Angliavandeniai (paprasta ir sudėtinga)
  • Baltymai
  • Riebalai
  • Vitaminai
  • Mineralai
  • Pluošto
  • Vanduo

Jūsų kūno tikslas yra suvirškinti maistą ir naudokite jį, kad jūsų kūnas liktų gyvas. Tolesniuose skyriuose apžvelgsime kiekvieną iš šių pagrindinių komponentų, kad suprastume, ką jie iš tikrųjų daro ir kodėl jie yra tokie svarbūs jūsų kūnui.

(Atminkite, kad gali būti keli ne maisto dalykai, susimaišę su tuo, ką valgote, ypač jei valgote daug perdirbto maisto. Dažniausiai pasitaiko tokie dalykai kaip dirbtiniai dažai ir cheminiai konservantai. Tai yra priedai, nėra natūralaus maisto dalis.)

Angliavandeniai

Kaip veikia maistas: kaip

Tikriausiai esate girdėję apie „angliavandenius“ ir „kompleksinius angliavandenius“. Angliavandeniai aprūpina jūsų kūną pagrindiniu kuru. Jūsų kūnas galvoja apie angliavandenius, kaip automobilio variklis galvoja apie benziną.

Paprasčiausias angliavandenis gliukozės. Gliukozė, dar vadinama „cukraus kiekiu kraujyje“ ir „dekstroze“, teka kraujyje, kad ji būtų prieinama visoms jūsų kūno ląstelėms. Jūsų ląstelės sugeria gliukozę ir paverčia ją energija, kad vairuotų ląstelę. Tiksliau, cheminių reakcijų rinkinys sukelia gliukozę ATP (adenozino trifosfatas), ir fosfato jungtis ATP valdo didžiąją dalį bet kurios žmogaus ląstelės mechanizmų. Jei geriate vandens ir gliukozės tirpalą, gliukozė patenka tiesiai iš jūsų virškinimo sistemos į kraują.

Žodis „angliavandeniai“ kilęs iš to, kad gliukozę sudaro anglis ir vanduo. Cheminė gliukozės formulė:

Galite pastebėti, kad gliukozė yra sudaryta iš šešių anglies atomų (angliavandenių) ir iš šešių vandens molekulių (… hidrato) elementų. Gliukozė yra a paprastas cukrus, tai reiškia, kad mūsų kalboms jis skanus. Yra ir kitų paprastų cukrų, apie kuriuos tikriausiai esate girdėję. Fruktozė yra pagrindinis vaisių vaisius. Fruktozės cheminė formulė yra tokia pati kaip gliukozės (C6H12O6), tačiau atomai yra išdėstyti šiek tiek kitaip. Kepenys paverčia fruktozę gliukoze. Sacharozė, dar vadinama „baltuoju cukrumi“ arba „stalo cukrumi“, yra pagaminta iš vienos gliukozės ir vienos fruktozės molekulės, sujungtos tarpusavyje. Laktozė (piene randamas cukrus) yra pagaminta iš vienos gliukozės ir vienos galaktozės molekulės, sujungtos tarpusavyje. Galaktozė, kaip ir fruktozė, turi tuos pačius cheminius komponentus kaip ir gliukozė, tačiau atomai yra išdėstyti skirtingai. Kepenys galaktozę taip pat paverčia gliukoze. Maltozė, salykle randamas cukrus, yra gaminama iš dviejų sujungtų gliukozės atomų.

Gliukozė, fruktozė ir galaktozė yra monosacharidai ir yra vieninteliai angliavandeniai, kurie per žarnyno gleivinę gali būti absorbuojami į kraują. Laktozė, sacharozė ir maltozė yra disacharidai (juose yra du monosacharidai) ir virškinamojo trakto fermentų pagalba lengvai virsta jų monosacharidų bazėmis. Monosacharidai ir disacharidai yra vadinami paprastieji angliavandeniai. Jie taip pat yra cukrūs - jie visi skanūs. Jie visi greitai virškinami ir greitai patenka į kraują. Kai pažvelgiate į „Mitybos faktų“ etiketę ant maisto pakuotės ir etiketės skiltyje „Angliavandeniai“ pamatysite „Cukrūs“, šie paprasti cukrūs yra tai, apie ką kalba etiketė.

Taip pat yra kompleksiniai angliavandeniai, paprastai žinomas kaip „krakmolai“. Sudėtingas angliavandenis yra sudarytas iš gliukozės molekulių grandinių. Krakmolai yra būdas, kuriuo augalai kaupia energiją - augalai gamina gliukozę ir grandinės gliukozės molekules, sudarydami krakmolą. Daugumoje grūdų (kviečių, kukurūzų, avižų, ryžių) ir tokiuose daiktuose kaip bulvės ir miltai yra daug krakmolo. Jūsų virškinimo sistema suskaido sudėtingus angliavandenius (krakmolą) atgal į sudėtines gliukozės molekules, kad gliukozė galėtų patekti į jūsų kraują. Tačiau krakmolo suskaidymas užtrunka daug ilgiau. Išgėrę skardinę sodos, kurioje yra cukraus, gliukozė į kraują pateks maždaug 30 kalorijų per minutę greičiu. Sudėtingas angliavandenis virškinamas lėčiau, todėl gliukozė patenka į kraują tik 2 kalorijomis per minutę greičiu (nuoroda).

Galbūt girdėjote, kad kompleksinių angliavandenių valgymas yra geras dalykas, o cukraus valgymas yra blogas dalykas. Galbūt net tai jautėte savo kūne. Ši „Yale“ vaikų mitybos vadovo citata paaiškina, kodėl:


Jei kompleksiniai angliavandeniai žarnyne suskaidomi iki monosacharidų prieš juos absorbuojant į kraują, kodėl jie yra geresni už rafinuotą cukrų ar kitus di- arba monoacharidus? Tai didžiąja dalimi susijusi su virškinimo ir absorbcijos procesais. Paprasti cukrūs reikalauja mažai virškinimo, o kai vaikas valgo saldų maistą, pavyzdžiui, saldainį ar skardinę sodos, gliukozės kiekis kraujyje greitai pakyla. Reaguodama į tai, kasa išskiria daug insulino, kad gliukozės kiekis kraujyje nepakiltų per aukštai. Šis didelis insulino atsakas, savo ruožtu, lemia, kad cukraus kiekis kraujyje sumažėja iki tokio lygio, kuris yra per mažas, praėjus 3–5 valandoms po to, kai buvo išgertas saldainių batonėlis ar skardinė soda. Dėl šios tendencijos mažėti gliukozės kiekiui kraujyje gali kilti adrenalino antplūdis, o tai savo ruožtu gali sukelti nervingumą ir dirglumą. Tas pats gliukozės ir hormonų lygio kalnų slidėmis važiavimas nėra patirtas valgant kompleksinius angliavandenius arba suvalgius subalansuotą maistą, nes virškinimo ir absorbcijos procesai yra daug lėtesni.

Jei pagalvojate, tai yra be galo įdomu, nes tai rodo, kad maistas, kurį valgote, ir tai, kaip jį valgote, gali paveikti jūsų nuotaiką ir jūsų temperamentą. Maistas tai daro paveikdamas skirtingus lygius hormonai laikui bėgant jūsų kraujyje.

Kitas įdomus šios citatos dalykas yra jos paminėjimas insulino. Pasirodo, kad insulinas yra neįtikėtinai svarbus tam, kaip kūnas vartoja gliukozę, kurią teikia maistas. Insulino funkcijos yra šios:

  • Kad gliukozė būtų gabenama per ląstelių membranas
  • Gliukozę paversti glikogenu, kad būtų galima laikyti kepenyse ir raumenyse
  • Kad gliukozės perteklius būtų paverčiamas riebalais
  • Norėdami išvengti baltymų skilimo energijai

Anot „Encyclopedia Britannica“:


Insulinas yra paprastas baltymas, kuriame dvi aminorūgščių polipeptidinės grandinės yra sujungtos disulfidiniais ryšiais. Insulinas padeda pernešti gliukozę į ląsteles taip, kad jos galėtų oksiduotis gliukozei gaminti energiją kūnui. Riebaliniame (riebaliniame) audinyje insulinas palengvina gliukozės kaupimąsi ir jos pavertimą riebalų rūgštimis. Insulinas taip pat lėtina riebalų rūgščių skaidymąsi. Raumenyse jis skatina aminorūgščių įsisavinimą baltymams gaminti. Kepenyse jis padeda paversti gliukozę glikogenu (gyvūnų angliavandenius kaupiančiais angliavandeniais) ir sumažina gliukoneogenezę (gliukozės susidarymą iš ne angliavandenių šaltinių). Gliukagonas, kitas kasos hormonas, ir epinefrinas slopina insulino veikimą.

Iš šio aprašymo galite pradėti pastebėti, kad jūsų kūne aplink gliukozę vyksta daug įvairių dalykų. Nes gliukozė yra būtinas energijos šaltinis jūsų kūnui jūsų kūnas turi daugybę skirtingų mechanizmų, užtikrinančių, kad kraujyje tekėtų tinkamas gliukozės lygis. Pavyzdžiui, jūsų kūnas kaupia gliukozę jūsų kepenyse (kaip glikogeną) ir prireikus baltymus gali paversti gliukoze. Angliavandeniai suteikia energijos, kurią ląstelėms reikia išgyventi.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie angliavandenius, gliukozę ir insuliną, skaitykite nuorodų puslapį šio straipsnio pabaigoje.

Baltymai

Kaip veikia maistas: kaip

Baltymai yra bet kokie aminorūgščių grandinė. Amino rūgštis yra maža molekulė, veikianti kaip bet kurios ląstelės elementas. Angliavandeniai aprūpina ląsteles energija, o amino rūgštys aprūpina ląsteles statybine medžiaga, kurios jiems reikia augimui ir struktūros palaikymui. Jūsų kūne baltymai sudaro apie 20 procentų svorio. Tai sudaro apie 60 procentų vandens. Didžiąją likusio jūsų kūno dalį sudaro mineralai (pavyzdžiui, kalcis jūsų kauluose). Aminorūgštys yra vadinamos „aminorūgštimis“, nes jos visos turi aminogrupę (NH2) ir karboksilo grupė (COOH), kuri yra rūgšti. Žemiau galite pamatyti dviejų amino rūgščių cheminę struktūrą.

Galite pastebėti, kad viršutinė kiekvieno dalis yra identiška kitai. Tai pasakytina apie visas aminorūgštis - mažąją grandinę apačioje (H arba CH3 šiose dviejose amino rūgštyse) yra vienintelis dalykas, kuris skiriasi nuo vienos aminorūgšties iki kitos. Kai kurių aminorūgščių kintama dalis gali būti gana didelė. Žmogaus kūnas sudarytas iš 20 skirtingų amino rūgščių (gamtoje yra galbūt 100 skirtingų amino rūgščių).

Jūsų kūnui yra dvi skirtingos amino rūgščių rūšys: esminis ir neesminis. Nepakeičiamos aminorūgštys yra amino rūgštys, kurias jūsų kūnas gali sukurti iš kitų jūsų organizme esančių cheminių medžiagų. Nepakeičiamos aminorūgštys negali būti sukurtos, todėl vienintelis būdas jų gauti yra per maistą. Čia yra skirtingos aminorūgštys:

Neesminiai

  • Alaninas (sintetinamas iš piruvo rūgšties)
  • Argininas (sintetinamas iš glutamo rūgšties)
  • Asparaginas (sintetinamas iš asparto rūgšties)
  • Asparto rūgštis (sintetinta iš oksaloacto rūgšties)
  • Cisteinas
  • Glutamo rūgštis (sintetinta iš oksoglutaro rūgšties)
  • Glutaminas (sintetinamas iš glutamo rūgšties)
  • Glicinas (sintetinamas iš serino ir treonino)
  • Prolinas (sintetinamas iš glutamo rūgšties)
  • Serinas (sintetinamas iš gliukozės)
  • Tryozinas (sintetinamas iš fenilalanino)

Esminis

  • Histidinas
  • Izoleucinas
  • Leucinas
  • Lizinas
  • Metioninas
  • Fenilalaninas
  • Treoninas
  • Triptofanas
  • Valine

Mūsų racione baltymai gaunami tiek iš gyvulinių, tiek iš augalinių šaltinių. Dauguma gyvūninių šaltinių (mėsa, pienas, kiaušiniai) pateikia tai, kas vadinama „visaverčiai baltymai"reiškia, kad juose yra visų būtinų aminorūgščių. Augaliniuose šaltiniuose paprastai trūksta tam tikrų aminorūgščių arba jų trūksta. Pavyzdžiui, ryžiuose mažai izoleucino ir lizino. Tačiau skirtinguose augaliniuose šaltiniuose trūksta skirtingų aminorūgščių, ir derindami skirtingus maisto produktus, per dieną galite gauti visų būtiniausių aminorūgščių. Kai kuriuose augaliniuose šaltiniuose yra gana daug baltymų - tokiuose daiktuose kaip riešutai, pupelės, sojos pupelės ir kt. yra daug baltymų. galite gauti išsamią informaciją apie visas nepakeičiamas amino rūgštis.

Kaip veikia maistas: veikia

Virškinimo sistema visus baltymus suskaido į jų aminorūgštis, kad jie galėtų patekti į kraują. Tada ląstelės naudoja aminorūgštis kaip blokus.

Iš šios diskusijos galite pamatyti, kad jūsų kūnas negali išgyventi griežtai dėl angliavandenių. Jūs turite turėti baltymų. Pagal šį straipsnį baltymų RPN (rekomenduojama paros norma) yra 0,36 gramo baltymų kilogramui kūno svorio. Taigi 150 svarų žmogui reikia 54 gramų baltymų per dieną. Aukščiau esančioje nuotraukoje yra etiketė „Mitybos faktai“ iš tuno skardinės. Galite pamatyti, kad tuno skardinėje yra apie 32 gramai baltymų (vienoje porcijoje gali būti 13 gramų, o skardinėje yra 2,5 porcijos). Stiklinėje pieno yra apie 8 gramai baltymų. Duonos riekėje gali būti 2 arba 3 gramai baltymų. Galite pastebėti, kad laikytis įprastos dietos baltymų RPN nėra taip sunku.

Riebalai

Mitybos etiketė iš alyvuogių aliejaus butelio

Mitybos etiketė iš alyvuogių aliejaus butelio

Mes visi žinome apie įprastus riebalus, kuriuos turi skirtingi maisto produktai. Mėsoje yra gyvulinių riebalų. Daugumoje duonos ir pyrago gaminių yra augalinių aliejų, sutrintų ar kiaulinių taukų. Keptas maistas kepamas įkaitintuose aliejuose. Riebalai yra riebūs ir purūs.

Paprastai girdite apie dviejų rūšių riebalus: sočiųjų ir nesotieji. Sočiųjų riebalų kiekis kambario temperatūroje paprastai būna kietas, o kambario temperatūroje - nesočiųjų riebalų. Augalinis aliejus yra geriausi nesočiųjų riebalų pavyzdžiai, o kiauliniai taukai ir trumpinimas (kartu su gyvuliniais riebalais, kuriuos matote žalioje mėsoje) yra sočiųjų riebalų. Tačiau daugumoje riebalų yra mišinys. Pvz., Viršuje matote etiketę iš alyvuogių aliejaus butelio. Jame yra ir sočiųjų, ir nesočiųjų riebalų, tačiau sočiųjų riebalų tirpalas yra nesočiųjų riebalų. Norėdami juos atskirti, galite įdėti alyvuogių aliejų į šaldytuvą. Sotieji riebalai sukietės, o nesoieji riebalai liks skysti. Galite pastebėti, kad alyvuogių aliejaus išpilstytojas netgi pasirinko dar labiau atskirti nesočius riebalus polinesočiųjų ir mononesočiųjų. Manoma, kad nesočiųjų riebalų kiekiai yra sveikesni nei sočiųjų riebalų, o mononesotieji riebalai (tokių kaip alyvuogių aliejuje ir žemės riešutų aliejuje) yra sveikesni nei polinesoieji riebalai.

Valgomi riebalai patenka į virškinimo sistemą ir susitinka su fermentu, vadinamu lipazė. Lipazė skaido riebalus į dalis: glicerolį ir riebalų rūgštis. Tuomet šie komponentai yra surinkti į trigliceridai gabenimui į kraują. Raumenų ir riebalų (riebalų) ląstelės absorbuoja trigliceridus, kad juos kauptų arba sudegintų kaip degalus.

Jūs turite valgyti riebalus dėl kelių priežasčių:

  • Kaip pamatysime kitame skyriuje, tam tikri vitaminai tirpsta riebaluose. Vienintelis būdas gauti šių vitaminų yra valgyti riebalus.
  • Lygiai taip pat, kaip ir nepakeičiamos aminorūgštys, yra ir nepakeičiamos riebiosios rūgštys (pavyzdžiui, linolo rūgštis naudojama ląstelių membranoms kurti). Jūs turite gauti šias riebalų rūgštis iš maisto, kurį valgote, nes jūsų kūnas neturi galimybių jų pasigaminti.
  • Riebalai pasirodo esąs geras energijos šaltinis. Riebaluose yra dvigubai daugiau kalorijų viename grame, nei angliavandeniuose ar baltymuose. Prireikus jūsų kūnas gali deginti riebalus kaip degalus.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie riebalus maiste, skaitykite nuorodų puslapį šio straipsnio pabaigoje.

Vitaminai

„Merriam-Webster“ kolegijų žodynas „vitaminą“ apibūdina taip:


vi.ta.min: bet kurios iš įvairių organinių medžiagų, kurios yra būtinos mažiausiam kiekiui daugelio gyvūnų ir kai kurių augalų mitybai, veikia ypač. kaip kofermentai ir kofermentų pirmtakai, reguliuojant medžiagų apykaitos procesus, tačiau nesuteikiantys energijos ar tarnaujantys kaip vienetai, jie yra natūraliuose maisto produktuose arba kartais gaminami organizme.

Vitaminai yra mažos molekulės (vitaminas B12 yra didžiausias, kurio molekulinė masė yra 1 355), kurių jūsų kūnui reikia, kad jis tinkamai veiktų. Iš „Kaip veikia saulės nudegimai ir saulės įdegiai“ mes sužinojome, kad organizmas gali pasigaminti savo vitamino D, tačiau paprastai vitaminai turi būti teikiami maiste. Žmogaus kūnui reikia 13 skirtingų vitaminų:

Vitaminas A (riebaluose tirpus, retinolis) iš augalų gaunamas beta karotinas; kai valgote beta karoteną, skrandyje esantis fermentas paverčia jį vitaminu A.

Vitaminas B (tirpus vandenyje, keli specifiniai vitaminai komplekse)

  • Vitaminas B1: tiaminas
  • Vitaminas B2: Riboflavinas
  • Vitaminas B3: Niacinas
  • Vitaminas B6: piridoksinas
  • Vitaminas B12: Cianokobalaminas
  • Folio rūgštis

Vitamino C (vandenyje tirpi, askorbo rūgštis)

Vitaminas D (riebaluose tirpus, kalciferolis)

Vitaminas E (riebaluose tirpus, tokoferolis)

Vitaminas K (riebaluose tirpus, menakinonas)

Pantoteno rūgštis (vandenyje tirpus)

Biotinas (vandenyje tirpus)

Daugeliu atvejų vitamino trūkumas sukelia rimtų problemų. Toliau pateiktas sąrašas ligos susijęs su skirtingų vitaminų trūkumu:

  • Vitamino A trūkumas: naktinis aklumas, kseroftalmija
  • Vitamino B1 trūkumas: Beriberi
  • Vitamino B2 trūkumas: problemos su lūpomis, liežuviu, oda,
  • Vitamino B3 trūkumas: Pellagra
  • Vitamino B12 trūkumas: kenksminga anemija
  • Vitamino C trūkumas: skurdus
  • Vitamino D trūkumas: raketos
  • Vitamino E trūkumas: riebalų absorbcija, anemija
  • Vitamino K trūkumas: blogas kraujo krešėjimas, vidinis kraujavimas

Šviežio, natūralaus maisto racione paprastai pateikiami visi jums reikalingi vitaminai. Apdorojant paprastai naikinami vitaminai, todėl daugelis perdirbtų maisto produktų yra „sustiprintassu žmogaus sukurtais vitaminais.

Mineralai

Mineralai yra elementai, kuriuos turi turėti mūsų kūnas, kad būtų galima sukurti specifines molekules, kurių reikia kūne. Štai keletas įprastų mineralų, kurių reikia mūsų kūnui:

  • Kalcis - naudojami dantims, kaulams
  • Chloras
  • Chromas
  • Varis
  • Fluoras - stiprina dantis
  • Jodas - derinamas su tripozinu ir sukuria hormoną tiroksiną
  • Geležis - perneša deguonį eritrocituose
  • Magnis
  • Manganas
  • Molibdenas
  • Fosforas
  • Kalis - svarbūs jonai nervų ląstelėse
  • Selenas
  • Natris
  • Cinkas

Mums tikrai reikia kitų mineralų, tačiau jie tiekiami molekulėje, kuri juos naudoja. Pavyzdžiui, siera patenka per aminorūgštį metioniną, o kobaltas patenka kaip vitamino B12 dalis.

Maistas suteikia šių mineralų. Jei jų trūksta maiste, atsiranda įvairių problemų ir ligų.

Vanduo

Kaip minėta aukščiau, jūsų kūnas yra maždaug 60 procentų vandens. Žmogus ramybėje praranda apie 40 uncijų vandens per dieną.

Vanduo palieka kūną šlapime, iškvėpdamas, iškvėpdamas, išgarindamas per odą ir pan. Akivaizdu, kad jei dirbate ir prakaituojate sunkiai, galite prarasti daug daugiau vandens.

Kadangi mes visą laiką prarandame vandenį, turime jį pakeisti. Turime įsitraukti mažiausiai 40 uncijų per dieną drėgno maisto ir skysčių pavidalu. Karštu oru ir mankštinantis, jūsų kūnui gali prireikti dvigubai daugiau. Daugelyje maisto produktų yra stebėtinai daug vandens, ypač vaisiai. Grynas vanduo ir gėrimai suteikia poilsį.

Skaidulos

Pluoštas yra platus pavadinimas, duotas dalykams, kuriuos mes valgome, kurie yra mūsų kūno negali suvirškinti. Trys pluoštai, kuriuos mes valgome reguliariai, yra šie:

  • Celiuliozė
  • Hemiceliuliozė
  • Pektinas

Hemiceliuliozė yra įvairių grūdų, kaip kviečių, korpusuose. Sėlenos yra hemiceliuliozė. Celiuliozė yra augalų struktūrinis komponentas. Tai suteikia daržovei savo pažįstamą formą. Pektinas dažniausiai randamas vaisiuose, tirpsta vandenyje, bet nesuvirškinamas. Pektinas paprastai vadinamas „vandenyje tirpiu pluoštu“ ir sudaro gelį. Kai mes valgome pluoštą, jis tiesiog praeina tiesiai, nepaliestas virškinimo sistemos.

Celiuliozė yra a kompleksiniai angliavandeniai. Tai yra gliukozės molekulių grandinė. Kai kurie gyvūnai ir vabzdžiai gali virškinti celiuliozę. Tiek karvės, tiek termitai neturi su tuo problemų, nes jų virškinimo sistemoje yra bakterijų, išskiriančių fermentus, kurie skaido celiuliozę į gliukozę. Žmonės neturi nei fermentų, nei šių naudingų bakterijų, todėl celiuliozė mums yra ląsteliena.

Aš išbadėjęs…

Normalus žmogus, kuris valgo tris kartus per dieną ir užkandžiauja tarp valgymų, beveik visą savo energiją gauna iš gliukozės, kurią suteikia angliavandeniai. Kas nutiks, jei vis dėlto nustosite valgyti? Pvz., Ką daryti, jei pasiklydai miške arba esi tikslingas pasninkas? Ką jūsų kūnas daro dėl energijos? Bandydamas išlaikyti jus gyvus trūkstant maisto, jūsų kūnas praeina keletą etapų.

Pirmoji gynybos linija nuo bado yra kepenys. Kepenys kaupia gliukozę, paversdamos ją glikogenu. Jo glikogeno atsargos yra 12 valandų. Baigę virškinti visus angliavandenius, kuriuos paskutinį kartą valgėte, kepenys pradeda konvertuoti savo kaupiamą glikogeną atgal į gliukozę ir išleidžia jį išlaikyti gliukozės kiekį kraujyje. Lipolizė taip pat pradeda skaidyti riebalus riebalų ląstelėse ir išleisti riebalų rūgštis į kraują. Audiniai, kurių energijai nereikia naudoti gliukozės (pavyzdžiui, raumenų ląstelės), pradeda deginti riebalų rūgštis. Tai sumažina gliukozės poreikį, kad nervų ląstelės gautų gliukozę.

Kai kepenims pritrūksta glikogeno, kepenys virsta procesu, vadinamu gliukoneogenezė. Gliukoneogenezė aminorūgštis paverčia gliukoze (apie gliukoneogenezę skaitykite šiame straipsnyje).

Tada pradeda gaminti kepenys ketonų kūnai iš riebalų rūgščių, gaunamų kraujyje lipolizės būdu. Smegenų ir nervų ląstelės virsta vien tik grynaisiais gliukozės vartotojais ir daliniais ketonų kūnelių energijos vartotojais (informacijos apie ketonų kūno metabolizmą rasite šiame straipsnyje).

Kaikurie iš šitų alternatyvūs medžiagų apykaitos procesai yra faktiškai naudojami reguliariai. Pavyzdžiui, eskimai, valgantys tradicinę eskimų dietą, meniu beveik neturi angliavandenių. Galbūt jūs taip pat skaitėte apie keletą pastarųjų svorio metimo programų, kuriomis bandoma pasinaudoti ketonų metabolizmu, norint „sudeginti riebalus“ (šiame straipsnyje pateikiamas išsamus „ketogeninės dietos“, naudojamos medicinoje, aprašymas, o šiame straipsnyje kalbama apie „ kaprizų dietos “, kuriose naudojamas ketono efektas). Išgirdę apie šias dietas, turėsite geresnį supratimą apie tai, apie ką jie mano!

Spustelėkite paleidimo mygtuką, kad pamatytumėte, kaip kūnas virškina maistą.

Jei aukščiau pateikta animacija neveikia, spustelėkite čia, kad gautumėte „Shockwave“ grotuvą.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie maistą, mitybą ir susijusias temas, apsilankykite kitame puslapyje pateiktose nuorodose.

Alkis

Taigi, kaip jūsų kūnas žino, kad laikas valgyti? Iš kur kyla alkio jausmas? Tai nėra iš pūvančio skrandžio - žmonės, kuriems skrandis pašalintas, vis tiek jaučia alkį. Atrodo, kad maža smegenų struktūra vadinama pagumburio yra alkio centras. Pažeidus vieną pogumburio dalį, žmogus labai persivalgys. Jei kita dalis yra pažeista, žmogus niekada nebūna alkanas. Taigi akivaizdu, kad šios dvi dalys subalansuoja viena kitą ir sukelia alkio jausmą. Vis dar nėra suprantama, kaip pagumburys jaučia, kokie yra organizmo maisto poreikiai, tačiau šiame straipsnyje aptariami kai kurie šios srities tyrimai.


Vaizdo Papildas: Kaip veikia kepsninės maisto skaitmeninis termometras šefui gerarukykla.lt.




Tyrimas


„Facebook“ Emocijos Užkrečiamos, Tyrimų Išvados
„Facebook“ Emocijos Užkrečiamos, Tyrimų Išvados

Sukurtas Pirmasis Dirbtinis Neoninio Dangaus Šou
Sukurtas Pirmasis Dirbtinis Neoninio Dangaus Šou

Mokslas Naujienos


Šis „Šokių Nerijos“ Vaizdo Įrašas Pakeis Jūsų Mąstymą Apie Matematiką
Šis „Šokių Nerijos“ Vaizdo Įrašas Pakeis Jūsų Mąstymą Apie Matematiką

Žuvų Narkotikų Užpuolikai Su Heroinu Panašiu Nuodu
Žuvų Narkotikų Užpuolikai Su Heroinu Panašiu Nuodu

Ar Skraidoma Saugu?
Ar Skraidoma Saugu?

Decapoted Kirminai Atauga Jų Smegenys
Decapoted Kirminai Atauga Jų Smegenys

Labos Nakties, Colo! Vyresnioji Gorilla Jav Miršta Miego Metu
Labos Nakties, Colo! Vyresnioji Gorilla Jav Miršta Miego Metu


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com