Duona, Pagaminta Iš Trupinių Miltelių, Gali Būti Užkrauta Bakterijų Sporomis

{h1}

Naujame tyrime iš italijos nustatyta, kad duonoje, pagamintoje su miltiniais trupiniais, gali būti pakrautos potencialiai pavojingos bakterijų sporos.

Jei duona, pagaminta iš traškučių miltelių, jums nėra pakankamai brutali, šis straipsnis nepadės: Naujame Italijos tyrime nustatyta, kad duonoje, pagamintoje su miltiniais trupiniais, gali būti apkrautos potencialiai pavojingos bakterijų sporos.

Anot tyrinėtojų, tai yra nesėkmė to, kas yra ypač maistinga duona. [7 vabzdžiai, kuriuos valgysite ateityje]

Dešimtmečiais mokslininkai žinojo, kad valgomi vabzdžiai gali būti labai maistingi. Be to, pereiti nuo valgymo prie gyvulių prie vabzdžių valgymo yra naudinga aplinkai, nes vabzdžiams laikyti reikia daug mažiau vietos ir kitų išteklių. (Pavyzdžiui, ankstesniais tyrimais nustatyta, kad gyvuliai šiuo metu naudoja apie 70 procentų visos turimos žemės ūkio paskirties žemės visame pasaulyje.)

Savaime suprantama, kad įtikinti vabzdžius valgančius žmones valgyti vabzdžius gali būti sunku. Taigi, kad vabzdžiai būtų patrauklesni potencialiems valgytojams, tyrėjai eksperimentavo gamindami maistą, kuriame yra vabzdžių pagrindu pagamintų ingredientų, bet, atrodo, tai nėra akivaizdu. (Pagalvokite apie tai, kaip apgauti savo vaikus valgyti daržovių, įmesdami juos į kokteilį.)

Norėdami pamatyti, kokia galėtų būti duona, padaryta iš vabzdžių, Italijos mokslininkai kepė eksperimentinius duonos kepalus, naudodami skirtingus kvietinių miltų mišinius ir pridėdami specialų ingredientą: prekybai skirtus miltelius, pagamintus iš svirplių.

„Pagrindinis tyrimo tikslas buvo užmaskuoti vabzdžių buvimą kasdieniniame maiste, naudojant miltelius, o ne sveikus vabzdžius“, - sakė tyrimo vyresnioji autorė Lucia Aquilanti, maisto mikrobiologė iš Marche politechnikos universiteto Anconoje, Italijoje.

Bet maskuoti vabzdžius net miltelių pavidalu buvo lengviau pasakyti nei padaryti. Tyrėjai nustatė, kad kuo daugiau kriketo miltelių buvo eksperimentiniuose duonos kepaluose, tuo mažiau tešla pakilo ir tuo duona buvo kietesnė. Jie tikėjo, kad kuo daugiau kepu miltelių kepale, tuo mažiau buvo kvietinių miltų, taigi sumažėjo glitimo kiekis, kuris padeda duonai kilti ir daro duoną kramtomą.

Ir, kas svarbiau, kuo daugiau kepalų miltelių buvo kepale, tuo mažiau skoningi žmonės tai įvertino. „Skonis nebuvo per daug malonus - atrodė šiek tiek kaip kačių maistas“, - „Aquilanti“ pasakojo „WordsSideKick.com“.

Taip pat buvo dar vienas neigiamas variantas: kriketo duonoje buvo bakterijų sporų - kai kurių rūšių bakterijų ramybės būsena. Šios sporos kėlė galimą susirūpinimą dėl saugumo, teigia tyrėjai, nes tokie mikrobai gali sugadinti duoną ar net pakenkti žmonėms.

Vis dėlto tai nereiškia, kad jau pasiekėme duonos, pagamintos iš kriketo miltelių, kelio pabaigą. Yra daugybė metodų, tokių kaip gama švitinimas, kad kriketas ir kiti vabzdžių milteliai galėtų atsikratyti potencialiai pavojingų sporų, sakė „Aquilanti“. (Gama švitinimas eksponuoja gama spindulius, kad juos sterilizuotų.)

„Aquilanti“ taip pat pažymėjo, kad tyrėjai eksperimentavo su kitais vabzdžių milteliais duonoje ir nustatė, kad „galutinis skonis labai priklauso nuo rūšies“. Pavyzdžiui, duona, pagaminta iš rupiųjų miltų miltelių, „turi labai malonų riešutų skonį“, - sakė ji.

Vis dėlto tai nebuvo visos blogos naujienos kriketo duonai. Mokslininkai nustatė, kad duonos su kriketo milteliais yra maistingesnės nei duonos iš kviečių pagrindu. Visų pirma, juose buvo daugiau baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat riebalų rūgščių, kurios padeda pridėti kalorijų ir neleidžia duonai sustingti, nei grynai kviečių pagrindu pagaminti duonos kepalai.

Mokslininkai išsamiai aprašė savo išvadas rugpjūčio mėnesio žurnale „Innovative Food Science and Emerging Technologies“.

Iš pradžių paskelbta „WordsSideKick.com“.


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Geležies Papildai Gali Palengvinti Moterų Nuovargį
Geležies Papildai Gali Palengvinti Moterų Nuovargį

Stebėtina Priežastis, Kodėl Kai Kurie Žmonės Šypsosi Daugiau
Stebėtina Priežastis, Kodėl Kai Kurie Žmonės Šypsosi Daugiau

Mokslas Naujienos


Kas Lemia Bioliuminescenciją?
Kas Lemia Bioliuminescenciją?

Nauja Superkompiuterio Dovanos, Skirtos Geriausioms Mokslo Idėjoms
Nauja Superkompiuterio Dovanos, Skirtos Geriausioms Mokslo Idėjoms

Retas Regėjimas: Kolorado Upė Pasiekia Įlanką (Nuotraukos)
Retas Regėjimas: Kolorado Upė Pasiekia Įlanką (Nuotraukos)

Seniausios Pasaulyje Kaukės Rodo „Creepy“ Žmogaus Panašumą
Seniausios Pasaulyje Kaukės Rodo „Creepy“ Žmogaus Panašumą

Gydytojai Suabejojo, Kodėl Kraujavo Tik Kai Kurie Ebolos Pacientai
Gydytojai Suabejojo, Kodėl Kraujavo Tik Kai Kurie Ebolos Pacientai


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com