Kodėl Viskis Geriau Tinka Su Vandeniu

{h1}

Nauji tyrimai rodo, kad viskiui suteikiant skonį ir aromatą molekulės gali pakilti į gėrimo paviršių, jei jis praskiestas vandeniu.

Viskio žinovai ilgai galvojo, kad sumaišę kelis gėrimo lašus vandens su gėrimu, jis galėtų sustiprėti.

Naujas tyrimas atskleidžia mokslinį paaiškinimą, kodėl tai gali būti tiesa.

Šis atradimas taip pat galėtų padėti pagerinti vaistų, kurių sudėtyje yra alkoholio, pavyzdžiui, kosulio sirupų, efektyvumą, sakė tyrimo vedantis autorius Björn Karlsson, skaičiavimo chemikas iš Linnaeus universiteto Švedijoje.

Jis gali „turėti pasekmių tam, kaip administruojame ir kuriame skystų vaistų formas“, - jis pasakojo „WordsSideKick.com“.

Stipri dvasia

Viskis, taip pat rašomas „viskis“, kyla iš gėlų kalbos žodžio „uisge“, reiškiančio „vanduo“. Viskis yra galingas alkoholinis spiritas, distiliuotas iš fermentuotų grūdų, dažniausiai miežių ar rugių. (Jungtinėse Valstijose burbono viskyje yra ne mažiau kaip 51 proc. Kukurūzų.) Jis dažnai brandinamas medinėse statinėse, o grūdai gali būti rūkomi virš durpių prieš fermentaciją, kad suteiktų dūminį skonį..

Daugelis istorinių veikėjų poetiškai apibūdino viskį. Pavyzdžiui, dramaturgas George'as Bernardas Shaw'as teigė, kad „viskis yra skystas saulės spindulys“, o autorius Markas Twainas manė, kad „per daug visko yra blogai, bet per daug gero viskio yra pakankamai. [11 įdomių faktų apie pagirias]

Prieš viskį išpilstant į butelius, į jį dažnai įpilama vandens, kad jis būtų atskiestas iki maždaug 40 tūrio proc. Alkoholio, tikint, kad tai padarius žymiai pakeis jo skonį, sakė Karlssonas. Viskio entuziastai taip pat dažnai įpila kelis lašus vandens į viskį prieš jį gerdami, kad sustiprintų jo skonį. Tačiau kaip praskiedimas gali pasiekti šį efektą, iki šiol nebuvo aišku.

Skonis ant viršaus

Kad padėtų išspręsti šią paslaptį, Karlssonas ir jo kolega Ranas Friedmanas, taip pat Lėjaus universitete, atliko kompiuterines vandens ir alkoholio simuliacijas. Modeliavimas taip pat apėmė organinius junginius, susijusius su viskio skoniu. Daugelis šių molekulių yra vadinamosios amfipatinės molekulės, turinčios ir vandenį atstumiančias, ir vandenį traukiančias sritis.

Tyrėjai sutelkė dėmesį į nedidelį amfipatinį junginį, žinomą kaip guajakolas. Ši molekulė yra susijusi su dūminiu skoniu, kuris išsivysto, kai salykliniai miežiai rūkomi ant durpių ugnies, ir yra daug labiau paplitusi Škotijos viskiuose nei amerikiečių ar airių.

Kai kompiuteriniai modeliai viskį praskiedė tik 45 procentais alkoholio, guaiacolio greičiausiai buvo viskio paviršiuje, o ne didžiojoje skysčio dalyje. Tai padėtų guaiacoliui labiau prisidėti prie spirito kvapo ir skonio šioje skysčio ir oro sąsajoje, tyrėjai internete praneša rugpjūčio 17 d., Žurnale „Scientific Reports“.

Tuo tarpu, kai alkoholio koncentracija viršija 59 procentus, gvajakolio buvo pašalinta iš viskio paviršiaus. Tyrėjai teigė, kad jie tikisi panašių rezultatų su viskio skonių molekulėmis, tokiomis kaip vanilinas, randamas vanilės ekstrakte, ir limonenas, randamas citrinų ir apelsinų aliejuose.

Šis darbas galėtų padėti optimizuoti kitų alkoholinių gėrimų, tokių kaip džinas, romas ir brendis, alkoholio koncentraciją “, - teigė K. Karlssonas. Tai taip pat gali turėti įtakos tam, kiek vandens ir alkoholio sunaudojama vaistuose, pridūrė tyrėjai.

Originalus straipsnis apie gyvą mokslą.


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Per 10 Metų Didelis Hadronų Susidūrėjas Buvo Triuškinamas - Su Dar Daugiau Atradimų
Per 10 Metų Didelis Hadronų Susidūrėjas Buvo Triuškinamas - Su Dar Daugiau Atradimų

Kaip Auga Žemės Riešutai?
Kaip Auga Žemės Riešutai?

Mokslas Naujienos


Dykumos Gali Augti, Kai Išsiplečia Atogrąžos
Dykumos Gali Augti, Kai Išsiplečia Atogrąžos

Kaip Žmonės Pradėjo Vartoti Vaistus? Šimpanso Elgesys Pateikia Įkalčių
Kaip Žmonės Pradėjo Vartoti Vaistus? Šimpanso Elgesys Pateikia Įkalčių

Kodėl Mes Šlifuojame Dantis?
Kodėl Mes Šlifuojame Dantis?

Šaldytas Šeimos Linksmumas: Išbandykite Šiuos Mokslo Eksperimentus Su Šaltu Oru
Šaldytas Šeimos Linksmumas: Išbandykite Šiuos Mokslo Eksperimentus Su Šaltu Oru

Retų Kankorėžių Jauniklis, Užfiksuotas Naujose Nuotraukose
Retų Kankorėžių Jauniklis, Užfiksuotas Naujose Nuotraukose


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com