Agurkai: Nauda Sveikatai Ir Mitybos Faktai

{h1}

Nedaugelis maisto produktų yra tokie pat šaunūs kaip agurkai, kuriuose mažai kalorijų ir daug vertingų maistinių medžiagų.

Nedaugelis maisto produktų yra tokie pat šaunūs kaip agurkai. Šios mažai kalorijų turinčios daržovės turi daug naudingų maistinių medžiagų, įskaitant drėkinamąsias savybes ir vertingas maistines medžiagas.

Agurkų veislių yra šimtai ir jų būna keliomis spalvomis, tačiau, remiantis Kornelio universiteto auginimo vadovu, valgomosios rūšys klasifikuojamos kaip pjaustomos arba marinuotos. Pjaustyti agurkai auginami taip, kad būtų valgomi švieži, o marinuoti agurkai skirti sūrymo stiklainiui. Pjaustyti agurkai paprastai būna didesni ir storesnės odos nei marinuoti.

Jungtinėse Valstijose dažniausiai sodinamos pjaustytų agurkų veislės yra „Dasher“, „Conquistador“, „Slicemaster“, „Victory“, „Comet“, „Burpee Hybrid“ ir „Sprint“, skelbiama „Sveikame pasaulyje maistui“ tinklalapyje. Dažniausiai sodinamos agurkų skynimo veislės yra „Royal“, „Calypso“, „Pioneer“, „Bounty“, „Regal“, „Duke“ ir „Blitz“.

Nors dauguma žmonių agurkus laiko daržovėmis, jie iš tikrųjų yra vaisius. Jose yra sėklų ir auga iš žydinčių augalų kiaušidžių. Agurkai yra augalų šeimos Cucurbitaceae, kuriai taip pat priklauso moliūgai ir melionai, nariai. Dažniausiai maisto parduotuvėje aptinkamas pjaustytų agurkų tipas yra sodo agurkai, Cucumis sativus, pasak sveikiausių maisto produktų pasaulyje.

Mitybos profilis

Agurkai yra geri fitonutrientų (augalų chemikalų, pasižyminčių apsauginėmis ar prevencinėmis ligomis) šaltiniai, tokie kaip flavonoidai, lignanai ir triterpenai, kurie, kaip teigiama „Sveikame pasaulyje maiste“, turi antioksidantų, priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

„Mes tikrai turėtume ieškoti maisto produktų, kuriuose būtų daug maistinių medžiagų, naudodamiesi teigiamu požiūriu į tai, ką patiekti į savo lėkštę, palyginti su tuo, ko nedaryti“, - sakė Angela Lemond, Plano, Teksaso valstijoje registruota dietologė dietologė ir akademijos atstovė. mitybos ir dietologijos. Žievelė ir sėklos yra maistingiausios agurko dalys. Juose yra skaidulų ir beta-karotino. „Beta karotinas yra antioksidantas, padedantis apsaugoti imunitetą, odą, akis ir išvengti vėžio“, - teigė Lemond. Pakistano žurnale „Nutrition“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad agurkų sėklos buvo geras mineralų šaltinis ir jose buvo kalcio.

„Natūraliuose agurkuose mažai kalorijų, angliavandenių, natrio, riebalų ir cholesterolio“, - sakė Organo mieste Floridoje registruota dietologė Megan Ware. Viename agurko puodelyje su žievele yra 15 kalorijų (be 15). Jūs gausite apie 4 procentus savo dienos kalio, 3 procentus savo dienos ląstelienos ir 4 procentus dienos vitamino C. Jie taip pat „aprūpina nedideliu kiekiu vitamino K, vitamino C, magnio, kalio, mangano ir vitamino A“. sakė.

Čia pateikiami faktai apie agurkų mitybą, remiantis JAV maisto ir vaistų administracija, reglamentuojančia maisto produktų ženklinimą per Maistingumo ženklinimo ir švietimo įstatymą:

Mitybos faktai

Agurkas, su žievele, žalias
Porcijos dydis: 1/2 puodelio, supjaustytas griežinėliais (52 g)

Kalorijos 8
Kalorijos iš riebalų 0

* Procentinės dienos vertės (% DV) yra pagrįstos 2 000 kalorijų dieta.

Suma už porciją% DV *Suma už porciją% DV *
Bendras riebalų kiekis 0g0%Bendras angliavandenių kiekis 2g1%
Cholesterolis 0mg0%Dietinės skaidulos 0g0%
Natris 1mg2%Cukrų 0g
Baltymas 0g
Vitaminas A1%Kalcis1%
Vitamino C2%Geležies1%

Agurkų nauda sveikatai

Hidratacija

Anot Ware'o, agurkai sudaro 95 procentus vandens. Dėl to agurkai yra puikus būdas išlikti hidratuotiems, ypač vasarą. Puodelis agurko griežinėlių yra „beveik toks pat troškulį numalšinantis kaip stiklinė vandens“, rašo žurnalas „Eating Well“.

"Jie sako, kad mes galime gauti 20-30 procentų savo skysčių poreikio vien laikydamiesi dietos, o maistas, toks kaip šis, tikrai padeda", - pridūrė Lemond. "Jie ne tik turi daug vandens, bet ir turi svarbių maistinių medžiagų, kurios, pavyzdžiui, magnio ir kalio, hidratuojasi."

Anot Cleveland klinikos, agurkuose esantys priešuždegiminiai junginiai padeda pašalinti atliekas iš organizmo ir mažina odos sudirginimą. Preliminarūs tyrimai taip pat rodo, kad agurkai skatina raukšlėjimąsi ir senėjimą, rodo straipsnis žurnale „Filoterapia“.

Vėžio prevencija

Agurkuose yra du fitonutriento junginiai, susiję su priešvėžine nauda: lignanai ir agurkitacinai. Pastaraisiais metais farmacijos kompanijos ypatingą dėmesį skyrė agurkitacinatams, tikėdamiesi juos panaudoti naujiems vaistams nuo vėžio. Remiantis 2010 m. Tyrimų apžvalga, paskelbta „Science World Journal“, mokslininkai išsiaiškino, kad cucurbitacinai gali padėti blokuoti signalizacijos kelius, kurie yra svarbūs vėžio ląstelių dauginimuisi ir išgyvenimui.

Cukurbitacinai taip pat gali slopinti kasos vėžio ląstelių augimą, teigiama žurnale „Journal of Cancer Research“ paskelbtame 2009 m. Tyrime, kuriame buvo apžvelgtas agurkitacitas B (kuriame yra agurkas), esančio žmogaus kasos vėžio ląstelėse, ir nustatyta, kad papildai su agurkitacitacina slopina septynių kasos vėžio ląstelių augimą. padidėjo kasos vėžio ląstelių apoptozė arba „mirtis dėl savižudybės“.

Pasaulio sveikiausių maisto produktų duomenimis, lignanai gali apsaugoti nuo vėžio dirbdami su virškinamojo trakto bakterijomis. Bakterijos imasi lignanų ir paverčia juos junginiais, tokiais kaip enterodiolis ir enterolaktonas, kurie gali jungtis su estrogeno receptoriais ir galbūt sumažinti su estrogenais susijusių vėžio, pavyzdžiui, kiaušidžių, krūties, endometriumo ir prostatos, vėžį. Tyrimai dar nėra aiškūs, ar lignanai iš tikrųjų teigia priešvėžinę naudą.

Britų žurnale „Cancer“ paskelbtoje 2009 m. Metaanalizėje nustatyta mažai arba visai nesusiję santykiai tarp lignano vartojimo ir sumažėjusios krūties vėžio rizikos. Panašiai, remiantis Oregono valstijos universiteto Linus Pauling instituto duomenimis, daugumoje tyrimų nenustatyta reikšmingo ryšio tarp lignano vartojimo ir sumažėjusios prostatos vėžio rizikos, nors vienas vyresnių škotų vyrų tyrimas, paskelbtas „British Journal of Nutrition“, parodė, kad vartojant enterolaktono turinčius produktus serumas sumažino prostatos vėžio riziką.

Kita vertus, „Journal of Nutrition“ tyrime, kuriame dalyvavo beveik 800 amerikiečių moterų, paaiškėjo, kad moterys, turinčios didžiausią lignano kiekį, turėjo mažiausią kiaušidžių vėžio riziką. Be to, Nacionalinio vėžio instituto žurnale paskelbtame tyrime buvo tiriama beveik 1000 moterų San Francisko srityje ir nustatyta, kad moterys po menopauzės, turinčios didžiausią lignano kiekį, turėjo mažiausią endometriumo vėžio riziką.

Oda

Tikriausiai matėte nuotraukas SPA centre, atsipalaidavusias su agurko griežinėliais virš jų akių. Pasirodo, kad šis pamėgdžiojimo ritualas yra mokslas. Ware paaiškino: "Agurkai turi vėsinantį ir raminantį poveikį, kuris mažina patinimą, sudirginimą ir uždegimą, kai jie vartojami vietiškai. Agurkų griežinėliai gali būti dedami ant akių. Tai gali sumažinti rytinį pūtimą arba palengvinti ir gydyti saulės nudegimą, kai jie dedami ant paveiktų vietų." Ji taip pat pažymėjo, kad didelis daržovių vartojimas yra susijęs su sveika oda.

Kaulų sveikata

Merilendo universiteto medicinos centro duomenimis, per pastaruosius kelis dešimtmečius paaiškėjo, kad vitaminas K yra svarbus kaulų sveikatai, o viename agurko puodelyje yra apie 19 procentų rekomenduojamos vitamino K dienos normos. Viena apžvalga paskelbta žurnale. Mityba atkreipė dėmesį, kad vitamino K vartojimas gali sumažinti lūžių dažnį, dirbti su vitaminu D, kad padidėtų kaulų tankis ir teigiamai paveikti kalcio pusiausvyrą.

Žmogaus kūnas naudoja vitaminą K, statydamas kaulus, o poveikis atrodo ypač svarbus moterims. Didelis 2003 m. „American Journal of Clinical Nutrition“ tyrimas parodė, kad žemas vitamino K kiekis buvo susijęs su mažu kaulų tankiu moterims, bet ne vyrams. Kitame 1999 m. „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad mažas vitamino K vartojimas buvo susijęs su padidėjusia klubo lūžių rizika vidutinio amžiaus moterims. Tai ypač įdomu, nes moterys matė salotų valgymo rezultatus, parodydamos, kad vitamino K vartojimas per maistą daržovėmis (o ne papildais) yra naudingas. Vyrams vitamino K ir kaulų sveikata gali būti akivaizdesnė senstant: 2000 m. Atliktas tyrimas parodė, kad sumažėjo klubo lūžio rizika tiek vyresnio amžiaus moterims, tiek vyresnio amžiaus vyrams, kurie vartojo daugiau vitamino K.

Antioksidantai

"Maistas, kuriame yra daug antioksidantų, leidžia jūsų kūnui veikti optimaliai. Antioksidantai padeda išvengti žalos ir vėžio “, - teigė Lemond.

Agurkuose yra keletas antioksidantų, įskaitant vitaminą C, beta karoteną ir manganą, taip pat priešuždegimines savybes turinčius flavonoidus, triterpenus ir lignanus. Anot Mayo klinikos, vitaminas C yra gerai žinomas dėl savo imuninės sistemos naudos, o beta-karotinas yra naudingas regėjimui.

Remiantis 2010 m. Atliktu gyvūnų tyrimu, paskelbtu žurnale „Young Pharmacists“, švieži agurkų ekstraktai parodė, kad padidėja laisvųjų radikalų išsiskyrimas. Kaip teigiama „Farmakognozijos apžvalgoje“, laisvieji radikalai yra susiję su įvairiomis žmogaus ligomis, tačiau kartais juos gali kontroliuoti antioksidantai.

Kitame agurkų ekstraktų tyrime su gyvūnais, paskelbtame Dermatologinių tyrimų archyve, nustatyta didesnė antioksidantų nauda. Nors šiame tyrime daugiausia dėmesio skirta kosmetikos tikslams, naudojant šį agurką, sumažėjęs laisvųjų radikalų kiekis gali pagerinti jūsų vidaus organus ir odą.

Papildomame tyrime, paskelbtame „Current Pharmaceutical Design“, buvo rastas teigiamas ryšys tarp triterpeno cucurbitacino ir sumažėjusio uždegimo, ypač vėžio ląstelėse. Triterpenų imuninės sistemos apžvalgoje, paskelbtoje „Ethnopharmacology Journal“, buvo sugalvota, kad jie gali padėti nuo uždegimo, ir paskatino ateityje atlikti tyrimus.

Širdies sveikata

„Valgydami įvairius vaisius ir daržoves, sumažėja rizika susirgti daugeliu sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos, diabetas, insultas ir nutukimas“, - teigė Ware'as. Agurkų kalio kiekis šiuo atžvilgiu gali būti ypač naudingas. Viename puodelyje pjaustytų keksiukų yra tik apie 4 procentai organizmo kasdienio kalio poreikio, tačiau jame yra žymiai mažiau kalorijų nei daugumoje maisto produktų, kuriuose yra daug kalio, pavyzdžiui, bananuose. Pasak Amerikos širdies asociacijos, kalis yra svarbi širdies sveikatos dalis. 12 000 suaugusiųjų tyrimas, paskelbtas „Archives of Internal Medicine“, parodė, kad tie, kurie kasdien suvartojo 4,069 mg kalio, atitinkamai sumažino širdies ir kraujagyslių ligų bei išeminės širdies ligos riziką atitinkamai 37 ir 49 procentais, palyginti su tais, kurie vartojo 1,793 mg per dieną.

Keletas tyrimų susiejo agurkų vartojimą su hipertenzijos sumažinimu. Daugybės tyrimų duomenimis, tai skatina kraujagyslių išsiplėtimą (kraujagyslių išsiplėtimą). 2017 m. Atliktame tyrime, paskelbtame Indonezijos visuomenės sveikatos srityje, nustatyta, kad vyresnio amžiaus pacientams, sergantiems hipertenzija, pastebimas reikšmingas kraujospūdžio sumažėjimas, vartojant agurkų sultis 12 dienų. Be to, 2009 m. Indijos klinikinės medicinos akademijos apžvalgoje buvo siūloma, kad hipertenzija sergantys žmonės agurkus įtrauktų į savo mitybos racioną, nes vaisiuose yra mažai natrio.

Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, agurkuose esantis vitaminas K taip pat yra žinomas kaip būtinas kraujo krešėjimo procese.

Virškinimas

2013 m. Apžvalgoje „Fitoterapia“ pažymėta, kad agurkai gali palengvinti vidurių užkietėjimą, nes jie teikia tiek skaidulų, tiek vandens. Tufto universitetas pažymi, kad agurkai gali supakuoti dar daugiau virškinimo angos, jei jie naminio fermentavimo metu paverčiami marinuotais agurkais. Agurkų agurkuose yra probiotinių bakterijų, kurios skatina sveiką virškinimą ir augina naudingą žarnyno florą. Parduotuvėse nupirkti marinuoti agurkai paprastai neturi šių bakterijų, nes buvo išvirę.

Svorio metimas

Agurkai yra mažai kaloringas maistas, todėl yra populiarus dietinių patiekalų ingredientas. 2011 m. Žurnale „Nutukimas“ nustatyta, kad didesnis vandens suvartojimas susijęs su didesniu svorio netekimu vidutinio amžiaus ir vyresnio amžiaus suaugusiesiems. Dalyviai, kurie prieš valgį suvalgė 1 pintą (500 mililitrų) vandens, vidutiniškai prarado 4 svarus. (2 kilogramais) daugiau nei dalyvių, kurie to nepadarė. Užkandžiavimas tirštu maistu, pavyzdžiui, agurkais, gali būti efektyvus būdas pagerinti vandens suvartojimą.

Tačiau „Citrina“ įspėja, kad negalima per daug pasikliauti vandens tankiu maistu, pavyzdžiui, agurkais. "Mes žinome, kad žmonės, kurie valgo didesnį vaisių ir daržovių kiekį, paprastai turi sveikesnį kūno svorį. Tačiau aš nerekomenduoju valgyti tik agurkų. Prarasite svorį, bet svoris bus daugiausia raumenys", - sakė ji.

Smegenų sveikata ir atmintis

Neseniai mokslininkai susidomėjo flavonoidu fisetinu. Agurkai yra geras fisetino šaltinis, kurį tyrimai siejo su nervinių ląstelių apsauga, pagerinančia atmintį ir sumažinančia Alzheimerio riziką pelėms, teigiama 2013 m. Apžvalgoje žurnale „Antioxidants & Redox Signaling“. Toje pačioje apžvalgoje buvo žadami santykiai tarp fisetino ir vėžio prevencijos.

Agurkų valgymo rizika

Valgant pyragus, gali kilti keletas pavojų. Vienas rūpestis yra pesticidų vartojimas. Ware'as paaiškino: „Aplinkos apsaugos darbo grupė kiekvienais metais sudaro vaisių ir daržovių, turinčių didžiausią pesticidų likučių, sąrašą, vadinamą„ Nešvaria tuziną “, sąrašą. Agurkai yra vienas iš vaisių ir daržovių, kuriuos Aplinkosaugos darbo grupė pateikė savo purvinai dešimčiai. sąrašą, tai reiškia, kad pesticidų likučiai yra dideli “.

Be to, agurkai gali būti vaškuoti, kad apsaugotų juos gabenimo metu. Remiantis sveikiausiu pasaulyje maistu, tiek ekologiški, tiek tradiciškai užauginti pyragaičiai gali būti vaškuoti, tačiau ekologiški gali naudoti tik nesintetinius vaškus su chemikalais, patvirtintais pagal ekologinius reglamentus. Dėl šios priežasties ir susirūpinimo pesticidais sveikiausi pasaulio maisto produktai skatina pirkti ekologiškus agurkus. Tačiau Ware'as teigė: "Tai nereiškia, kad jūs apskritai turėtumėte vengti agurkų, jei nerandate ar negalite sau leisti ekologiškų produktų. Maitinant tradiciškai užaugintus produktus maistinė nauda nusveria riziką, kad jų nevalgysite."

Tokie, kokie jie yra sveiki, nenorite persistengti su agurkais, sakė Lemond. "Mano rekomendacija yra visada varijuoti pagal jūsų pasirinkimą. Agurkai yra puikus drėkinamasis maistas, todėl laikykite juos kartu su kitais augaliniais maisto produktais, kurie teikia ir kitų pranašumų. Įvairovė visada yra svarbiausia."

Marinuoti agurkai

Marinavimas yra maisto, o ne tik agurkų, konservavimo būdas, siekiant išvengti sugadinimo. Yra du pagrindiniai marinatų tipai: fermentuoti ir nefermentuoti, pagal sveikiausią pasaulyje maistą.

Fermentuoti marinuoti agurkai buvo mirkomi sūryme, ty vandenyje, prisotintame druska. Žodis „marinatai“ kilęs iš olandų žodžio pekel, o tai reiškia sūrymą. Sūryme taip pat gali būti kitų ingredientų, tokių kaip actas, krapų sėklos, česnakai ir kalkės.

Krapų marinuoti agurkai, be abejo, į tirpalą pridedami krapai. Košeriniai krapai sūdomi krapais ir česnakais. "Košeris" šiuo atveju nebūtinai reiškia, kad agurkai buvo paruošti pagal košerio dietos įstatymus; tai reiškia, kad česnakai buvo įpilti į sūrymo procesą, remiantis sveikiausiais pasaulyje maisto produktais.

Kornelio universiteto duomenimis, marinuoti agurkai paprastai yra tik nesubrendę agurkai.

Papildomi resursai

  • Kornelio universitetas: Agurkų auginimo vadovas
  • Klivlando klinika: 7 maisto produktai, kurie patenkins troškulį ir alkį
  • Sveikiausias pasaulyje maistas: agurkai


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Ar Žpv Vakcina Turėtų Būti Privaloma? Sveikatos Ekspertai Pasveria
Ar Žpv Vakcina Turėtų Būti Privaloma? Sveikatos Ekspertai Pasveria

Ką Daryti, Jei Valgai Visą Trinidado Moruga Scorpion Čili Pipirą?
Ką Daryti, Jei Valgai Visą Trinidado Moruga Scorpion Čili Pipirą?

Mokslas Naujienos


Vergų Skruzdėlių Sukilėliai Prieš Oponentus
Vergų Skruzdėlių Sukilėliai Prieš Oponentus

Nepaprastas Imtynininko Benoito Mirties Demaskavimas
Nepaprastas Imtynininko Benoito Mirties Demaskavimas

Naujas Gps Konkurentas Yra Įrodytas
Naujas Gps Konkurentas Yra Įrodytas

Žmonės Užkandžia Daugiau, Kurie Valgo Priešais Televizorių, Kompiuterio Ekranus
Žmonės Užkandžia Daugiau, Kurie Valgo Priešais Televizorių, Kompiuterio Ekranus

Mirė Fizikas, Kuris Sukūrė „Dievo Dalelę“. Ir Užgniaužiamas Puikus Mokslo Balsas.
Mirė Fizikas, Kuris Sukūrė „Dievo Dalelę“. Ir Užgniaužiamas Puikus Mokslo Balsas.


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com