Kodėl Šveicarijos Sūris Turi Skylutes?

{h1}

Šveicarijos sūris, dar žinomas kaip emmantalerio sūris, yra pilnas skylių. Bet kodėl šveicariškame sūryje yra skylių?

„Emmentaler“ sūris, JAV vadinamas šveicarišku sūriu, yra geriausiai žinomas dėl savo įdubusios išvaizdos. Kodėl Šveicarijos sūryje yra skylių? Ar nebūtų geriau (ir skaniau) turėti tik pilną gabaliuką?

Skylės, vadinamos „akimis“ sūrio bize, yra „Emmentaler“ gaminimo proceso, kuris atsirado Emme upės slėnyje Šveicarijoje, dalis. Kitų regionų sūrių gamintojai vykdo panašų procesą, įskaitant Norvegiją, kur produktas vadinamas Jarlsbergu.

Štai kaip gaminamas sūrio sūris:

Bakterijų kultūros S. thermophilus, Lactobacillus ir P. šermani sumaišomi su karvės pienu. Gauta varškė presuojama didelėmis formomis, kurių skersmuo yra maždaug trys pėdos ir kurių storis yra šeši coliai. Tada išspaustas varškė mirkoma sūrymu, kuris galiausiai suformuoja sūrio lukštą, apvyniojamas plėvele ir laikomas urve 72–80 laipsnių pagal Fahrenheitą, kur jie sensta arba sunoks.

O štai skylės patenka. Sūriui subrendus, bakterijos vis dar dingsta. Viena padermė - P. šermani - proceso metu susidaro anglies dioksidas, kuris sūryje sudaro mažus burbuliukus. Vėliau, kai sūris supjaustomas, burbuliukai sprogo, palikdami tuščias skylutes.

Jei gyvenate JAV, galbūt pastebėjote, kad „Emmentaler“ skylių dydis per pastarąjį dešimtmetį sumažėjo. 2001 m. JAV žemės ūkio departamentas peržiūrėjo savo sūrio naudojimo taisykles, į kurias įeinant buvo sumažintas leistinas skylių dydis visuose „A“ klasės šveicaruose, kad jis neužsikimštų į šiuolaikinius pristatymo pjaustytuvus. Norint gauti įvertinimą, angos turi būti nuo 3/16 iki 13/8 colio skersmens.

Norite sužinoti, ar jūsų emmentuotojas yra lygus? Peržiūrėkite USDA 14 puslapių sūrio standartų sąrašą.


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Kaip Kaktusai Išgyvena: Stebinančios Strategijos Numalšina Troškulį
Kaip Kaktusai Išgyvena: Stebinančios Strategijos Numalšina Troškulį

Paslaptingi Mėlyni Rutuliai Nukrito Iš Dangaus Anglijoje
Paslaptingi Mėlyni Rutuliai Nukrito Iš Dangaus Anglijoje

Mokslas Naujienos


Kaip Veikia Antibiotikai?
Kaip Veikia Antibiotikai?

Smegenų Maistas: Geri Riebalai Geriau Įsimenami
Smegenų Maistas: Geri Riebalai Geriau Įsimenami

Nuostabus „Mars Rover Landing“ Vaizdo Įrašas Užfiksuoja Nasa Drąsų Nusileidimą
Nuostabus „Mars Rover Landing“ Vaizdo Įrašas Užfiksuoja Nasa Drąsų Nusileidimą

Ar Stephenas Hawkingas Teisus Apie Priešiškus Užsieniečius?
Ar Stephenas Hawkingas Teisus Apie Priešiškus Užsieniečius?

Pirmoji Naujojo Pasaulio Slėginė Santechnika
Pirmoji Naujojo Pasaulio Slėginė Santechnika


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com