Kodėl Keptas Maistas Pasidaro Juodas?

{h1}

Maisto gaminimas ant grotelių ant stiprios ugnies gali sukelti apkeptą jūsų mėsainio ar daržovių plutą.

Gaminimas lauke yra „Memorial Day“ savaitgalio kuokštelis, kaip ir traškios juodos juostelės ant ką tik patiekto maisto. Tačiau kodėl didelis karštis maistą paverčia juodu?

Prieš gilindamiesi į mėsos, apkepintos mėsos, paslaptį, reikia pažymėti, kad kepimas ir kepimas ant grotelių iš tikrųjų yra du skirtingi dalykai. Nors žodis barbeque kartais vartojamas apibūdinant bet kokį lauko maisto ruošimo veiksmą, „barbeque“ iš tikrųjų reiškia mėsą, lėtai virtą per anglis ar medieną. Memfyje gegužės mėn. Vykstančiame pasaulio čempionate vykstančiame kepsninės kepimo konkurse, kuris kasmet vyksta Memfyje (Tenesis), kepsninė apibrėžiama dar griežčiau, kaip „kiaulienos mėsa (šviežia arba šaldyta ir neiškepta), ruošiama tik ant medžio ir (arba) medžio anglies ugnies“.

Kadangi autentiška kepsninė kepama žemoje temperatūroje, ji juodėja retai, nors suodžiai, susidarę iš malkos, gali tapti tamsiai ruda.

Maisto gaminimas ant grotelių ant stiprios ugnies, priešingai, gali sukelti apkepusią plutelę ant jūsų vištienos krūtinėlės ar kepsnio. Juodi gaminiai gaminami paprasto degimo metu. Pirma, šiluma sukelia rudą aminorūgščių ir cukraus reakciją, - „ScienceNews“ pasakojo maisto chemikė Sara Risch. Jei nuolat teka šiluma, mėsa pradės degti. Cukrai ir baltymai sudegus, jie palieka pajuodusią, iš dalies sudegusį anglį, bendrą elementą visuose gyvuose daiktuose.

Truputis angliarūgštės gali suteikti mėsai dūminį skonį, tačiau daug kas gali būti pavojinga. Tyrime, pristatytame 2006 m. Amerikos vėžio tyrimų asociacijos susitikime, nustatyta, kad chemiškai supjaustytoje mėsoje padidėjo prostatos vėžio rizika žiurkėms, o 2009 m. Tyrimo, pristatyto Amerikos vėžio tyrimų asociacijos posėdyje, metu nustatyta, kad žmonių kasos vėžys yra susijęs su gerai pagamintos mėsos vartojimas. Šią vasarą jums gali būti geriau atsisakyti grotelių arba sudeginti lėtą viryklę.

  • Kodėl ledai užšaldo smegenis?
  • Kodėl „Chili Peppers“ skonis karštas?
  • Kaip kepti sveikesnį mėsainį


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Pakabinimas Ant Fiksuotojo Ryšio: Dauguma Jav Namų Dabar Yra Tik Mobiliesiems Telefonams
Pakabinimas Ant Fiksuotojo Ryšio: Dauguma Jav Namų Dabar Yra Tik Mobiliesiems Telefonams

450 Milijonų Dolerių „Da Vinci“: Kodėl Sugadinta Tapyba Buvo Tokia Brangi?
450 Milijonų Dolerių „Da Vinci“: Kodėl Sugadinta Tapyba Buvo Tokia Brangi?

Mokslas Naujienos


Kaip Tos Pačios Lyties Asmenų Santuoka Tapo Žemės Įstatymu
Kaip Tos Pačios Lyties Asmenų Santuoka Tapo Žemės Įstatymu

Kaip Veikia Anglies Surinkimas
Kaip Veikia Anglies Surinkimas

Geriausios Laikotarpio Stebėjimo Programos
Geriausios Laikotarpio Stebėjimo Programos

„Mocarto Kaukolės“ Paslaptis Vis Dar Neišspręsta
„Mocarto Kaukolės“ Paslaptis Vis Dar Neišspręsta

Nasa Nori Sukurti Labai Tylų Viršgarsinį Reaktyvinį Lėktuvą
Nasa Nori Sukurti Labai Tylų Viršgarsinį Reaktyvinį Lėktuvą


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com