Naujas Antifrizas Pagerina Ledų Kiekį

{h1}

Į užšaldytą maistą galima įpilti antifrizo, kad nesusidarytų ledo kristalai.

Kaip žino visi žinovai, keli aštrūs ledo kristalai sugadina ledų šilkinę tekstūrą. Netrukus į pagalbą gali ateiti valgomasis, beskonis antifrizas.
Netoksiškas antifrizas, pagamintas iš baltymų iš želatinos, gali būti dedamas į bet kurį sušaldytą maistą, kad būtų išvengta nepageidaujamų ledo kristalų susidarymo ir kitaip nepaveiktų paties maisto.
„Tai buvo pagrindinė šaldytų maisto produktų problema“, - teigė tyrimą atlikęs maisto mokslininkas Srinivasanas Damodaranas iš Viskonsino universiteto Madisonyje. "Ledo kristalų augimas gali pakeisti šaldyto maisto, pavyzdžiui, tekstūros, savybes. Mes gyvename Viskonsine - pieno šalyje. Gaminame daug ledų".
Tyrimo rezultatai bus paskelbti „The American Chemical Society's“ sausio 9 d. Numeryje Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas.
Ankstesni bandymai šaldyti maisto produktus užšaldyti nebuvo labai veiksmingi, sakė Damodaranas. Šie produktai priklausė nuo genetiškai modifikuotų ingredientų, daugiausia iš Antarkties žuvų ir kitų šalto klimato rūšių. Tai yra pirmasis antifrizas, pagamintas iš natūralių ingredientų, sakė tyrėjas.
„Damodaran“ iš karvių kailių išgavo želatinos baltymus ir panaudojo juos junginio, vadinamo želatinos hidrolizatu, gamybai. Kai jis paruošė ledų partijas, pagamintas su junginiu ir be jo, antifrizo tirpale susidarė žymiai mažesni ir mažiau ledo kristalų.
Tačiau kaip antifrizas nukreiptas į kristalus, nesustabdydamas pačių ledų užšalimo?
„Tai yra milijono dolerių klausimas“, - pasakojo Damodaranas „WordsSideKick.com“. "Mes vis dar nesuprantame ledo kristalų augimo mechanizmo. Tai yra ilgalaikio tyrimo klausimas".
  • Kodėl ledai užšaldo smegenis?
  • 10 dalykų, kurių apie tave nežinojai
  • Nuostabūs vaizdai: ledo krištolo stiklas


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Artėjantis Saulės Užtemimas - Tai Proga Įrodyti Einšteino Teisę (Vėl)
Artėjantis Saulės Užtemimas - Tai Proga Įrodyti Einšteino Teisę (Vėl)

Kaip Veikia „Brainport“
Kaip Veikia „Brainport“

Mokslas Naujienos


Geriausios Medicinos Perspėjimo Sistemos
Geriausios Medicinos Perspėjimo Sistemos

Oro Prognozavimas Nuėjo Ilgą Kelią Nuo Tada, Kai Aš „Super Bowl I“ („Op-Ed“)
Oro Prognozavimas Nuėjo Ilgą Kelią Nuo Tada, Kai Aš „Super Bowl I“ („Op-Ed“)

Mokyklos Autobusų Dydžio Milžiniški Kalmarai Gali Pasislėpti Giliai Jūroje
Mokyklos Autobusų Dydžio Milžiniški Kalmarai Gali Pasislėpti Giliai Jūroje

Sveiki Valgytojai Gali Švaistyti Daugiausiai Maisto
Sveiki Valgytojai Gali Švaistyti Daugiausiai Maisto

Mėsą Valgantys Kirminai Įsiveržia Į Moters Ausį
Mėsą Valgantys Kirminai Įsiveržia Į Moters Ausį


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com