Jokio Trynio! Mokslininkai Kiaušinį Išvirkite, Nesigindami Fizikos

{h1}

Mokslininkai sugalvojo kiaušinio virimo būdą - metodiką, kuri galėtų smarkiai sumažinti vėžio gydymo ir maisto gamybos sąnaudas, teigia tyrėjai.

Mokslininkai sugalvojo būdą, kaip padaryti tai, kas atrodo neįmanoma: išvirti kiaušinį. Tačiau kaip keista, žygdarbis neneigia pagrindinių mokslo dėsnių.

Kai verdate kiaušinį, baltymai atsiskleidžia ir vėl susikaupia į labiau sulipusią, netvarkingą formą. Tačiau naujame tyrime grupė tyrėjų rado būdą, kaip atskirti virtuose kiaušinių baltymuose esančius baltymus ir leisti jiems vėl įsitvirtinti pradinėje formoje.

Išvada gali dramatiškai sumažinti vėžio gydymo ir maisto gamybos sąnaudas, vakar (sausio 27 d.) Pranešė mokslininkai žurnale „ChemBioChem“. [Mokslas, kurį galite valgyti: 10 dalykų, kurių nežinojote apie maistą]

„Taip, mes sugalvojome vištos kiaušinio virinimo būdą“, - pranešime teigė tyrimo bendraautorius Gregory Weissas, Kalifornijos universiteto Irvine'o biochemikas.

Savo eksperimente Weissas ir jo kolegos pradėjo nuo kiaušinio baltymo, kuris buvo virinamas 20 minučių 194 laipsnių Farenheito (90 laipsnių Celsijaus) temperatūroje, kol jo baltymai tapo sulipę. Tada jie pridėjo medžiagą, kuri neteko kiaušinio baltymo, efektyviai ją skystindama. Tada jie panaudojo aparatą, vadinamą sūkuriniu skysčio įtaisu, kurį suprojektavo Weiss'o kolegos iš Flinderso universiteto Australijoje, kuris panaudojo pjovimo jėgas plonose, mikrofluidinėse plėvelėse, kad kiaušinio baltymo baltymai būtų suformuoti į nesusietus pavidalus.

Fizikai dažnai naudoja kiaušinius virdami kaip metaforą, kad paaiškintų antrąjį termodinamikos dėsnį, teigiantį, kad sutrikimo laipsnis arba entropija Visatos sistemoje visada didės. Pvz., Išplakus kiaušinį, iš esmės neįmanoma atskirti trynio nuo kiaušinio baltymo, nes jis pereis iš mažiau tvarkingos būsenos į labiau užsakytą.

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad Weiss'o eksperimentas paneigia šį dėsnį, nes virtas kiaušinis yra labiau užsakomas nei virtas, todėl entropija turėtų mažėti. Tačiau iš tikrųjų kiaušinio virimo procesas sukelia entropiją šilumos pavidalu, kompensuodamas entropijos sumažėjimą, Weiss pasakojo „WordsSideKick.com“. Taigi visatos entropija vis dar didėja, sakė jis.

Be fizikos, virimo technika gali būti naudinga daugelyje farmacijos ir biomedicinos programų, sakė tyrėjai. Baltymai dažnai „sukimba“ į nenaudingas formas, kai jie susidaro, tačiau jei mokslininkai galėtų juos vėl sulankstyti, tai galėtų sutaupyti pinigų vaistų kūrimui.

Tradiciniai klaidingai sulankstytų baltymų atstatymo būdai yra brangūs ir užima daug laiko, teigė Weissas. Priešingai, jo virimo technika užtrunka tik keletą minučių - tūkstančius kartų greičiau, nei buvo įmanoma anksčiau.

Pavyzdžiui, vaistų kompanijos dažnai gamina vėžio antikūnus brangiose žiurkėnų kiaušidžių ląstelėse, nes jie dažnai nesukuria klaidingai sulankstytų baltymų. Jei vietoj to, šios įmonės galėtų naudoti baltymus iš pigesnių mielių arba E. coli ląstelių, tai galėtų padaryti vėžio gydymą prieinamesnį, teigė tyrėjai.

Tačiau medicinos pramonė nėra vienintelė, kuriai gali būti naudinga iš išvadų. Sūrio gaminimo ir kitoms pramonės šakoms taip pat gali būti naudinga virimo technika, sakė tyrėjai. Jie pridūrė, kad „UC Irvine“ pateikė patentą ir dirba su potencialiais prekybos partneriais.

Sekite Tanya Lewis „Twitter“. Sekite mus @gyvenimų mokslas, Facebook & „Google+“. Originalus straipsnis apie gyvą mokslą.


Vaizdo Papildas: .




Tyrimas


Senovės Jeruzalė Gyva Naujoje Virtualios Realybės Programoje
Senovės Jeruzalė Gyva Naujoje Virtualios Realybės Programoje

Kaip Pasigaminti Bulvių Laikrodį
Kaip Pasigaminti Bulvių Laikrodį

Mokslas Naujienos


Sukurta Visiškai Nauja Aukso Forma
Sukurta Visiškai Nauja Aukso Forma

Kodėl Rykliai Sugeneruoja Daugiau Pinigų Nei Gyvi
Kodėl Rykliai Sugeneruoja Daugiau Pinigų Nei Gyvi

Colo, Seniausia Pasaulio Gorila, Sulaukia 60 Metų (Nuotraukos)
Colo, Seniausia Pasaulio Gorila, Sulaukia 60 Metų (Nuotraukos)

Moteriškos Musės Išskiria Spermą Ir Valgo
Moteriškos Musės Išskiria Spermą Ir Valgo

Milžiniški Cunamio Formos Debesys Riedės Per Alabamos Dangų
Milžiniški Cunamio Formos Debesys Riedės Per Alabamos Dangų


LT.WordsSideKick.com
Visos Teisės Saugomos!
Dauginti Jokių Medžiagų Leidžiama Tik Prostanovkoy Aktyvią Nuorodą Į Svetainę LT.WordsSideKick.com

© 2005–2020 LT.WordsSideKick.com